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高汤制作
高汤制作。⒈原料:筒子骨、鸡架、块状鸡油(冻货市场可买到)。①.筒子骨、鸡架、一起冷水下锅,加入少量白酒和白醋。②.大火烧开,将泡沫打尽。⒊转移至高汤锅,继续熬制2小时,大火烧开后,用小火量...
鱿鱼的发制方法
鱿鱼的发制方法 鱿鱼的发制方法: (1)油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许,同时放入水内,泡至胀软为止。(3)生碱水发鱿鱼 将500克纯碱与10千克冷水掺合,搅成5%的纯碱溶液,再根据鱿鱼老嫩...
各类汤的煎熬方法
冬天加冷水下锅慢档12小时熬。夏天冷水慢档会使得东西发臭变质,要将东西加水在煤气上稍煮一下,再用流水冲掉腥味血水,然后用预先烧开的热水一起下锅慢档12小时熬。或者冷水下锅先开快档2小时,然后慢...
羊肉汤,开水还是冷水下锅?掌握这一步,做出的羊汤更鲜无膻味
生活中很多人在做羊肉汤的时候,都为了掩盖住羊肉汤中的膻味,会放好多的大料,其实不需要用这些方法来去除羊肉中的膻味,这样可能还会...
鸡蛋不要清水煮,教你一个新做法,一次做10个,上桌不够吃!
对于鸡蛋这一道食材,生活中70%的人都喜欢将鸡蛋直接入锅,去对其进行水煮,煮出来的鸡蛋味道虽然好吃,但是长时间使用的话,也很容易让...
竹荪莲孙汤的做法
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西红柿排骨汤
西红柿排骨汤。400g排骨段泡冷水30分,洗去血水,冷水下锅焯一下去沫。一个西红柿烫后去皮,切小块。番茄酱三汤勺。将焯好的排骨入锅,加足量开水,放姜片和料酒,炖1小时。后加西红柿及酱、盐,炖至西...
馒头和包子的几种制作方法(图
馒头和包子的几种制作方法(图馒头和包子的几种制作方法(图)油炸馒头有窍门: 炸馒头片时,先在冷水中浸一下,再放入油锅去炸,这...
白菜豆腐汤制作方法,熬出来又浓又白,一碗根本不够喝的!
白菜豆腐汤制作方法,熬出来又浓又白,一碗根本不够喝的!白菜豆腐汤是北方人非常喜欢喝的一道汤,白菜豆腐汤虽然制作简单,但是有着非...
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