为什么喝牛奶好，我该怎么喝？

    

为什么喝牛奶好，我该怎么喝？

      现在，人人都知道喝牛奶好，但为什么喝牛奶好，有什么讲究，为什么有的人喝牛奶会出现不适？我该怎么喝才好呢？这些都是大家关心的问题。现就这些问题简单的谈谈。

一.为什么喝牛奶好

1.牛奶的主要成分及其营养价值   根据最新的《中国食物成分表》可见，牛奶的成分除膳食纤维外，含有人体需要的全部营养成分、其组成比例适宜、易消化吸收、是其它食物不可比拟的天然食品。

（1）有优质蛋白质  每100克牛奶含蛋白质3.0克，其主要组成有酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，在氨基酸的组成和含量上均适合人体需要，它不仅能维持成年人健康，而且能促进儿童的生长发育。牛奶蛋白质的消化吸收率高达98％，生物利用率高达84％，较其它动物性食品高，是膳食中蛋白质的良好来源。

（2）脂肪极易消化吸收  每100克牛奶中含脂肪3.2克，脂肪特点是熔点低，其颗粒呈高度分散的乳融状，易于消化吸收。牛奶还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，且胆固醇含量较其他食物低，因此，其营养价值较高。

（3）含有特有碳水化合物  每100克牛奶中含碳水化合物3.4克，主要是乳糖。乳糖的作用是调节胃酸，促进消化液的分泌以及增加胃肠蠕动，有利于肠道卫生。还可促进微量元素和无机盐的吸收，有利于钙磷的储存。

（4）富含矿物质   每100克牛奶中含钙104毫克、磷68毫克，这两种元素是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。牛奶是膳食中钙的良好来源。牛奶中还含有其它的无机元素如钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰等，有利于调节机体酸碱平衡。但牛奶中铁的含量很低（0.3毫克/100克），属贫铁食品，因此，用牛奶喂养婴儿时应注意铁的补充。

（5）含有较多的维生素   每100克牛奶中含维生素A  24微克视黄醇当量（80国际单位）、维生素B₁ 0.03毫克、维生素B₂ 0.14毫克、维生素C 1毫克。还含有维生素B₆、B₁₂等。

      总之，牛奶是一种价廉物美的健康食品，是人类膳食中蛋白质和钙的良好来源，是改善营养、增强体质、延缓衰老的的理想食品。“一杯牛奶强壮一个民族”使当今日本人的平均身高超过中国，就是因为日本人重视牛奶的营养价值，这是一个很好的见证。

2.牛奶的保健作用

（1）预防心血管疾病   有研究表明，牛奶中含有一种物质能抑制胆固醇的合成，这种物质叫3羟－3甲基戊二酸，也被称之为降胆固醇因子。同时牛奶中还含有乳清酸，可促进脂肪代谢，降低血清中胆固醇的含量，降低心肌张力，提高蛋白水平，从而保持心脏功能。另外，牛奶中富含钙、镁，对稳定血压、保护心脏有良好的作用。所以说，牛奶可预防心血管疾病。

（2）预防骨质疏松   骨质疏松主要是因为骨密度降低，而影响骨密度的主要因素是骨钙缺乏，使骨质变脆，影响骨质结构。牛奶中富含钙质，还有微量的维生素D，可促进钙的吸收，达到防治骨质疏松的效果。

（3）其他辅助及保健作用   常喝牛奶对龋齿、胆结石、失眠、近视等患者可起到一定的辅助治疗和保健作用；可以缓解痛风症状；可使皮肤光洁白嫩等。

二.我该怎么喝？

1.饮用牛奶有讲究

（1）不宜空腹喝   因为空腹时胃的排空速度很快，牛奶进入胃后，在胃里停留的时间很短，其成分尚未被充分的吸收，就会被胃肠的蠕动而排出，影响营养素的吸收利用。因此在喝牛奶时要同时进食其他食物如面包、馒头、包子、饼干等实性食物，这样可减少或减慢胃的排空速度，使牛奶能在胃里充分的消化和吸收。

（2）睡前喝牛奶好   一般人都习惯在早餐时喝牛奶，这主要是为了方便。实际上牛奶中含有一种叫L－色氨酸的物质，具有微量的吗啡样作用，使人感觉疲倦，有一定的镇静和催眠作用。上班前喝牛奶，会使人困乏，工作效率低。如果是晚上睡前喝牛奶，可使人很快入睡，且睡的安稳。不仅如此，睡前喝牛奶更有利于补钙。因为在夜间，人体血液中处于低钙状态，此时机体会动员骨钙入血液，长期如此，会导致老年人骨质疏松，婴幼儿引起缺钙现象。所以，老年人和孩子最好是睡前喝牛奶。

（3）喝牛奶的几不宜   牛奶不宜与富含维生素C的酸性果汁同饮，如果与这些果汁同饮，会降低牛奶的pH值，当牛奶的酸碱度达到4.6^o或以下时,牛奶蛋白质就会发生凝固、沉淀，影响消化吸收，甚至引起消化不良或腹泻。所以饮用牛奶前后1小时内不宜吃苹果、橘子等酸性水果；牛奶不宜与富含草酸的食物混食，因为牛奶富含钙，如果混食会生成不易消化吸收的草酸钙。有人喜欢在喝牛奶时吃巧克力，这种吃法就不合理，因为巧克力含有草酸，可能会生成草酸钙，如果长期这样食用，不仅影响消化吸收，还可能引起腹泻，对小孩子来说，可能影响其生长发育；牛奶不宜与药物同时服，因为牛奶中的成分可能与药物发生化学作用，既影响药效又影响牛奶的营养价值。

2.哪些人不宜喝牛奶？

（1）对牛奶过敏者  有的人属过敏性体质，在喝了牛奶后出现腹痛、腹泻、哮喘、荨麻疹等。

（2）乳糖不耐症者   有的人由于体内乳糖酶不足或缺乏，不能分解牛奶中的乳糖，因此，在喝了牛奶后会出现腹部胀气、多屁、腹痛，腹泻等症状。所以，这种人不宜喝牛奶。那么对于这种人来说，该怎么办呢？其办法是：第一，可用酸奶，因为酸奶是经过乳酸发酵的奶，其部分乳糖已被分解；第二，在喝牛奶前可先喝带双歧杆菌的饮料，以帮助分解牛奶中的乳糖；第三，将牛奶加入到其他的食物中，以稀释牛奶中乳糖的含量，如粥、藕粉、其他粥或用牛奶做糕点、面包、馒头等。注意不要空腹喝。

（3）某些病人不宜喝牛奶   如反流性食管炎、食管裂孔疝病、溃疡性结肠炎、肠道易激综合征、严重胆囊炎及胰腺炎等病人，喝含脂奶均可能加重病情。