夏日酸辣爽口拌菜の【凉拌苦菊】

 

 夏天到了，家里做凉拌菜的次数也越来越多。市场开始一堆堆的卖菜了，那么大一堆的苦菊只卖1元钱。

便宜是真便宜啊，他们也是真心不管你能不能吃完，只顾自己卖着痛快。

那么大一堆买回来，拌完其实也没多点哈。这道菜的重点在于酸辣口，用醋精更能提味儿。

菜一次没吃完，留到下一顿，发觉更入味儿了，大煜直说比刚拌的好吃。呵呵~

有一天突然发现已经写了3个月博客了，没想到能坚持这么久，而我已然把更博当做一种习惯了。

这两天有事没时间弄博，但真心手痒啊，是硬忍着没打开网页的，哎~

看到一位友人的留言，真心感到温暖

谢谢你这么关注我

这是一种缘分

我很珍惜

更加觉得要坚持将我的小小博客写下去

 

 

制作材料：

苦菊                          480g

干辣椒                        16粒

姜                            1片

蒜                            5瓣

醋精                          3勺

绵白糖                        3勺

盐                            小半勺（约3g）

牛肉粉                       1勺

干辣椒面                     3勺

色拉油                       4勺

 

 要点

1.拌菜用醋精味儿会更正，用白醋味道太温和了

   绵白糖的用量虽等同于醋精，但最后菜拌好还是醋的味道占主导

2.苦菊没拌之前体积很大，全部调料放完，戴上手套可以放心大胆的用力抓拌

   拌好后，苦菊的体积就下去一大半了

 

制作过程：

1.苦菊洗净切去根部控干水分备用

   干辣椒洗净控干水分用剪刀剪成丝备用

   姜切成丝           蒜压成泥备用

  将辣椒丝、姜丝、蒜泥倒入苦菊丝中

2.将醋精、绵白糖、盐、牛肉粉调成汁儿

   倒入苦菊丝里

3.辣椒面用色拉油炸好泼入苦菊中

   戴上一次性手套抓拌均匀即可