水晶桂花糕(沪上名点)

 

 

 

 

 

 

水晶桂花糕(沪上名点)

   

【水晶桂花糕】

原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，温水200克，色拉油40克，糖桂花

步骤：
1 白砂糖加入温水里搅拌融化

      2 加入糯米粉和澄粉搅拌均匀

      3 继续分次加入色拉油搅拌均匀，水油混合

      4 搅拌均匀

      5 模具里刷一层油

      6 将搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

      7 冷水入锅，水开后蒸30-40分钟

      8 蒸好取出脱模。放凉后切块

      9 淋上糖桂花即可

  
  

  

燕子小唠叨：

1 加入色拉油之后一定要搅拌均匀，至水油混合（油可以分次加入）

 2 模具里刷油可以更方便脱模，  否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。

3 桂花糕凉的时候比较好切，切的时候刀要沾凉水，切一下沾一下水