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【余卫华的回答(13票)】: 氰化物就是指带有氰基（-CN）的化合物，其特点就是具有苦杏仁味，氰化物进入人体后析出氰离子，与细胞线粒体内氧化型细胞色素氧化酶的三价铁结合，阻止氧化酶中的三价铁还原，妨碍细胞正常呼吸，组织细胞不能利用氧，造成组织缺氧，导致机体陷入内窒息状态。另外某些腈类化合物的分子本身具有直接对中枢神经系统的抑制作用。 【王小文的回答(0票)】: 上次电视上一个老中医介绍，未熟的杏仁里确实含有少量氰化物，过多使用妨碍细胞的携氧能力，造成窒息。一般食用8颗以上就会造成昏厥。 【文孟周的回答(0票)】: 氰化物特指带有氰离子（CN-）或氰基（-CN）的化合物，其中的碳原子和氮原子通过叁键相连接。氰化物拥有令人生畏的毒性，然而它们绝非化学家的创造，恰恰相反，它们广泛存在于自然界，尤其是生物界。氰化物可由某些细菌，真菌或藻类制造，并存在于相当多的食物与植物中。在植物中，氰化物通常与糖分子结合，并以含氰糖苷(cyanogenic glycoside)形式存在。比如，木薯中就含有含氰糖苷，在食用前必须设法将其除去（通常靠持续沸煮）。水果的核中通常含有氰化物或含氰糖苷。如杏仁中含有的苦杏仁苷，就是一种含氰糖苷，故食用杏仁前通常用温水浸泡以去毒。人类的活动也会导致氰化物的形成。汽车尾气和香烟的烟雾中都含有氰化氢，燃烧某些塑料和羊毛也会产生氰化氢。其致死机制与呼吸作用有密切关系。细胞内的粒线体会利用一系列的酶进行呼吸作用，以生成ATP和热能维持细胞其他的新陈代谢和酶的活性。基于氰离子对重金属离子的超强络合能力，氰离子极易与含有铁，金等等的不同种类的呼吸酶结合，尤其与电子传递链中，极易与进行最后步骤的细胞色素氧化酶a3结合，引致这种酶的活性失去，不能进行氧化还原反应生成水和ATP，使整个电子传递链不能进行，引致细胞不能进行需氧呼吸以获取足够能量，引致细胞内窒息导致人体死亡。由于氰离子一般都会由血液中发挥作用及吸收进血液中，故红血球最先大量被杀死，心脏细胞又被氰化物引致窒息而全部死亡，引致心脏停止运作，所以循环系统一般会最先受到影响。 此外，需氧量大的组织，如脑部和肝脏，缺氧呼吸是难以支持它们的活动，故此无需等到患者出现代谢性酸中毒，它们的大量细胞便早已死亡了。这也解释到患者因何吸服后会很快会昏迷了。氰化物是一种专一性的非竞争性抑制物，和酶的反应也是永久性，不能够随时间和酶分开，使酶恢复正常。 氰化物中毒的临床症状包括﹕ 1.中毒者血液pH值在吸食后两至三分钟内急剧下降 2.缺氧窒息 3.身体散发大量类似杏仁味的气味 4.严重昏迷及面部发紫 5.即使痊愈后，大部份中毒者的脑部和心脏一般都已受永久性伤害 氰化物中毒一般都很迅速，中毒后会发出一种独特的苦杏仁味。临床上常用的抢救方法是用硫代硫酸钠溶液进行静脉注射，同时使那些尚有意识的病人吸入亚硝酸异戊酯进行血管扩张来克服缺氧。常见的氰化物中毒原因是误食含氰果仁，比如生桃仁等。 原文地址:知乎 |
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