干煸肥肠（家常小炒）

干煸肥肠（家常小炒）

准备原料：

猪肠、洋葱、青椒

准备配料：

八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、二锅头（代替料酒）

制作步骤：

1、猪肠我买的是超市里出售的那种半熟免洗的大肠，不过买回来后还是用盐和醋再搓洗一下。将洋葱、青椒切块。

2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间，我用的是爱多帮免火再煮锅，很省气，用高压锅也很方便）。

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

4、卤好的猪肠切块，放入锅中，不加油用小火干煸。

5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。

6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可出锅装盘。

薄灰的温馨提醒：

1.我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。

2.卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。

3.不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦。（好吃的人总是会给自己找借口，哈哈）

4.卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。