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肥肠也就是我们常说的猪大肠，说起肥肠想必很多爱吃的，脑中已经浮现出很多肥肠的画面了，比如说江油的烧肥肠、成都的肥肠粉、湖南的干锅肥肠、北京的卤煮、山东的九转大肠，都是比较具有地方特色名菜，也是一直伴随着我们成长的味道。  今天就为大家分享一道，红烧大肠的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。 【红烧大肠】 1.首先，我们准备一下食材：卤熟的猪大肠300克，切成小段放在盘中备用  洋葱一个，切成菱形片，用手抓散红椒一个，切成菱形片放在碗里，青椒一个，切成菱形片与红椒放在一起。  2.大葱切成小段，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，然后抓入花椒1克，与葱放在一起备用。  3.食材准备好以后，下面我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入葱，姜，蒜，花椒，再加入干辣椒2克，翻炒几下，炒出香味。  4.倒入大肠，快速翻炒一会，最好是把大肠炒出油，这样大肠的口感不油腻，然后淋入料酒，料酒可以有效减少大肠的腥味，翻炒过程，持续30秒钟，加入少量清水，把水烧开以后，加入老抽提一下底色。  5.下面开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，继续翻炒化开调料，放入洋葱片和青红椒片，开大火，快速翻炒，翻炒至洋葱片断生，汤汁变的浓郁粘稠以后，淋入一点芝麻香油，即可出锅装盘。  好了，这道好吃又解馋的红烧大肠就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。 |
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