炝拌腰花

 

猪腰 相克食物	小葱 相克食物
姜 相克食物	蒜
小米椒	花椒 相克食物
淀粉 相克食物	生抽
油	盐

做法

无步骤图

• 

  1.猪腰剥去外边的膜，对半切开

• 

  2.用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水

• 

  3.准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水

• 

  4.放入一大勺淀粉

• 

  5.将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏

• 

  6.待水变浑浊后将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊

• 

  7.片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块

• 

  8.再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟

• 

  9.里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉

• 

  10.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末

• 

  11.锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开

• 

  12.待水沸腾之后放入腰花

• 

  13.继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用

• 

  14.捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中

• 

  15.淋入适量的生抽和食盐

• 

  16.将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上

• 

  17.重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中

• 

  18.拌匀即可