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早上起床觉得眼睛酸涩张不开、爬楼梯时膝盖隐隐作痛……提前出现的老化症状，有可能是你的饮食出了问题。吃错了会加快老化速度。错误的饮食习惯，比如爱吃肉和油炸食品，蔬果摄取量少，会让体内的自由基快速堆积，自由基会破坏细胞蛋白和基因物质，是造成老化的元凶。
不要害怕，如果懂得聪明吃，就可以击退老化!
吃错了，让人老10岁
蔬果中的植物营养素含抗氧化物和维生素，能防止自由基破坏，但如今早在繁复的加工过程中流失殆尽。我们身边有太多的加工食物，热量高，缺乏维生素B群和OMEGA-3，让疲倦、脑力衰退等老化症状更明显。
现代人生活忙碌追求速效，宁可砸大钱买昂贵的保健产品或美容回春，却不知道真正的抗老仙丹，其实就在厨房里。
轻松搞定常见的老化症状
用不著再对老化戒慎恐惧。营养专家和中医师教你如何聪明吃，避免营养素流失，以及简单易学的食谱，让你远离疲倦、视力衰退、血压高和关节疼痛，现在就开始行动吧!
1.无精打采、易疲倦
可能原因：吃太多精致及加工食品，造成负责能量合成的维生素B群和C缺乏。
建议：
● 维生素B群和C是难兄难弟，常会同时缺乏，因此要一并补充。譬如吃完维生素B群含量多的糙米饭后，可搭配水果一起吃，效果最好。
● 碘和镁可调控新陈代谢，适量摄取碘含量丰富的海鲜、贝类、海带、海藻、海苔和葵花子，可以改善疲惫的状况。
此外，经常饮酒或长期服用利尿剂减肥药，容易让体内的镁含量过低，建议可多摄取镁含量较多的食材，如海产、五谷类、豆类、香蕉和坚果。
● 中医认为，要帮身体充电要先加强脾胃功能，消化能力好，全身气血才能畅通无碍。
米饭可以补中益气，帮助新陈代谢，让人较不易老化。每次觉得疲累时，中医师杨素卿总会为自己熬上一碗活力百倍的“神仙粥”──山药排骨糙米粥。
山药补脾胃，排骨、糙米有充足的维生素B群，再加点葱、姜，起锅前洒上一点酒，让全身行气、血路畅通，是很好的消除疲劳方。
你可以这么做：
冲杯简单的花茶，也能抚慰身心。
方法：茉莉花10克(中药房购买)+绿茶茶包一包冲温热水300cc。茉莉花芳香养胃，绿茶有多酚抗氧化物，可以补气提神。
小提醒：疲倦是疾病的前兆，如果持续未改善，最好尽速就医诊治。
2.视力衰退
可能原因：多半和过度使用有关，和饮食的关连性较小。但补充玉米黄素和叶黄素(类胡萝卜素的一种)，可以减缓视力老化。
建议：
● 叶黄素是构成视网膜黄斑部的色素，人体无法自行合成，必须从食物中取得。
叶黄素含量多的食物是漂亮的橘黄色蔬果，如南瓜、玉米(亦有玉米黄素)、橘色甜椒等。
● 中医认为顾眼的枸杞，具有玉米黄素，可以防止眼睛老化。其他像胡萝卜、木瓜、桑椹等，也是中医认为可以保持好眼力的食物。
你可以这么做：胡萝卜枸杞薏仁粥
做法：胡萝卜半条切丝、薏仁半杯(量米杯，煮前先泡过)、枸杞30颗，加水淹过食材熬煮至熟。
薏仁可去除湿气，胡萝卜含有胡萝卜素，枸杞含有玉米黄素，对于早上起床眼睛浮肿、酸涩的人很有帮助。
3.血压升高
可能原因：吃太咸或食物中钠含量太高，会让体内的钾离子流失。尤其肾脏要排出多余盐份时，会消耗掉更多钾离子，造成血管收缩，血压升高。
建议：
● 饮食要开始减盐，每日盐分摄取不要超过卫生署建议的6克。
● 加工食物中的钠含量很高，最好少吃ㄧ点，多摄取新鲜天然的食物。
● 可多摄取含钾类高的食物(每100克中>300毫克钾)：如荸荠、牛蒡、山药、南瓜、韭菜、菠菜、红苋菜、芹菜、空心菜、猴头菇、金针菇、黑枣、红枣。
● 多以豆类取代部份肉类，既可降低动物性脂肪摄取，又能增加膳食纤维，减少罹患心血管疾病风险。建议吃未经加工的整粒豆类，譬如黄豆炖汤、黄豆饭等，最能获取完整营养素，赵振瑞提到。
● 冰品要少吃。中医认为血压高属于肾经亏虚，吃太咸、太冰都会让血液循环变差，血压直往上飙。可补充具有降血压效果的海带和芹菜。
你可以这么做：芹菜番茄洋葱水
方法：芹菜2两(连叶)+番茄1个+洋葱5片+水500cc，煮开当水喝。一日份为500cc
小提醒：建议中午(10～1点)时间可养成小憩习惯，减轻心脏负荷，更能远离老化。
3.关节疼痛
可能原因：应酬、外食多，大鱼大肉、 油炸类食物不但耗损体内的抗氧化物，也会加重原有的发炎反应。
此外，过多脂肪酸也会阻碍体内的尿酸排泄，让痛风发作。
建议：
● 鱼油含有长链不饱和脂肪酸，可降低发炎反应，减少关节疼痛。
● 中医认为，老化是肾机能衰退，多吃山药可补养脾肾功能，其他如黄豆、莲藕、栗子、牛蒡，则可达到强壮筋骨功效，专家建议，以上食材加上一点肉类混合煮汤或煮粥，味道就很好，但是有痛风的人要少吃豆类和肉类，可以试试以下含胶质丰富的汤品。
你可以这么做：山药牛蒡鸡爪汤
做法：山药半斤、牛蒡半支、鸡爪6只，加2000cc水炖煮，可达强壮筋骨效果。
小提醒：维骨力、葡萄糖胺、软骨素等补充品，可帮助软骨合成，减轻退化性关节炎因软骨磨损产生疼痛。但不能重建硬骨，因此对骨质疏松，以及发炎反应造成的痛风，帮助不大。
■色彩愈丰富愈能抗氧化
黄橙的南瓜、掐得出水来的肥美青葱、饱满红色的番茄……所有能让人恢复年轻健康的营养素，就藏在这些这些像彩虹一样美丽的“天然颜色”中。
愈有颜色的天然食物，抗氧化成分愈多，食物中各种的天然色泽，表示不同的抗氧化成分、效果殊异，像是南瓜的叶黄素、玉米的玉米黄素能保护眼睛，番茄红素预防心血管疾病，都是人体所需，而且可以预防老化的好食物。建议生吃或是炖煮、用水炒、烫或蒸，不要油炸，因为高温会破坏抗氧化物。
■味道愈呛辣愈减自由基
此外，有呛辣味道的食材，也能达到意想不到的“冻龄”效果。
像是香菜、九层塔、洋葱、大蒜、白萝卜、芥末等有含硫化合物，具有强烈的氧化还原作用，可以减少自由基产生，降低血脂和胆固醇。但含硫化合物遇热会破坏，建议不要高温加热，才能摄取到完整的营养素。
年纪较大的人，这些食材要煮熟吃，香辛料的呛辣对他们来说太刺激。
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