虾皮的营养价值虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。虾皮营养价值高，物美价廉，用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。
1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。 2、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用； 3、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症； 4、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 提示： 1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用； 2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 营养素 含量 碳水化合物(克) 2.50
脂肪(克) 2.20 钙(毫克) 991.00
硫胺素(毫克) 0.02烟酸(毫克) 3.10
锰(毫克) 0.82
胆固醇(毫克) 428.00
铜(毫克) 1.08
蛋白质(克) 30.70
镁(毫克) 265.00
核黄素(毫克) 0.14
维生素E(毫克) 0.92
铁(毫克) 6.70
钾(毫克) 617.00
磷(毫克) 582.00
钠(毫克) 5057.70
维生素A(微克) 19.00
锌(毫克) 1.93
硒(微克) 74.43
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