【配图细解】3个小窍门搞定北京火爆小吃鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的3个操作重点：（鸡蛋灌饼的详细做法）

1、40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道；

2、擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆；

3、饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。