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小米为禾本科植物粟子的种子，去壳即为小米。小米颗粒很小，黄色或黄白色，是我国北方的主粮之一，我国历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的说法，由于小米的适应能力强，自古以来就是我国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也是大旱之年老百姓的“救命粮”。小米熬粥营养价值丰富，为上好的滋补佳品，有“代参汤”之美称。 【本草纲要】 〔异名〕粢米、粟谷、粟米、硬粟、灿粟、谷子、寒粟、黄粟、稞子等。 〔性味归经〕性寒，无毒，味甘。归肾、脾、胃经。 〔功效主治〕益肾，益气、除热，解毒。主治寒热、利小便，解胃热消渴，治漆疮，治筋骨挛急等。 〔用法〕煮食、蒸食，制糕点，小米可以酿醋、酿酒等。也可捣或嚼碎外用。 【营养成分】 小米中含丰富蛋白质，少量脂肪，碳水化合物的含量也比较多，此外，还含有丰富的粗纤维及钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种微量元素，还含有多种维生素等营养成分。 【成分药理】 〔根〕治赤痢，风疾，并且，入药能治娠妊水肿。 〔米仁〕治阳盛阴虚、失眠，以及吃鹅、鸭积成症结。 〔粟奴〕用于治疗异物进目不出，有利小肠、除烦闷的作用 【食疗作用】 小米不需精制，所以营养成分流失较少，保存了许多维生素和无机盐，另外，小米中还富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等成分，这些都是人体必需的营养食物，容易被消化吸收，所以小米被营养专家誉为“保健米。” 小米具有健脾和中、益肾气、补虚损等功效，是脾胃虚弱、体虚胃弱、精血受损、产后虚损等患者的良好康复营养食品。 小米具有防止反胃、呕吐，防治消化不良的功效，适合脾胃虚弱、消化不良、病后体弱的人及儿童经常食用。 小米滋养肾气，清虚热，利小便，治烦渴。 除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。 小米还具有养阴、壮阳、清热、利尿、消肿等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。 【养生保健食谱】 小米粥：小米50克，加水煮粥，调入适量红糖，时时服用。可治体虚胃弱及产后虚损等。 小米饭：小米适量，煮熟作饭，常食。可治热消渴口干，也可为药物治疗的辅佐。 小米丸：粟米适量，磨成细末，加水调成丸，大如梧桐子，以水煮熟，小食盐少许服下，可治脾胃虚热，食不消化，反胃呕逆等。 |
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