酱爆鱿鱼圈(私家菜)
准备原料:(1-2人/份) 500g鱿鱼,100g竹笋,20g黑木耳,30g青红椒,适量葱姜蒜 准备调料: 10ml料酒,15g辣豆瓣酱,2g盐,1g鸡精,3g白糖,10ml生抽,3g胡椒粉,10g水淀粉 制作过程: 1. 鱿鱼洗干净切成圈。
2. 锅中烧开水加入葱段,姜片和料酒煮上2分钟出香。
3. 然后放入洗净的鱿鱼圈焯烫1分钟捞出过凉水备用。
4. 竹笋切片,木耳泡发洗净撕成小片,青红椒切块。
5. 锅中倒油烧热加入葱姜蒜末爆香后加入一勺辣豆瓣酱炒出香味。
6. 倒入竹笋和木耳加入生抽,白糖,盐翻炒均匀。
7. 再把鱿鱼和青红椒放入,加入少许料酒,胡椒粉翻炒均匀。
8. 最后加鸡精,淋入少许水淀粉翻炒均匀即可装盘食用。
温馨提示:: 1.鱿鱼焯烫的时间不要太长,入水后变色即可关火捞出过凉,才能保证鱿鱼的口感。 2.这道菜加入了辣豆瓣酱,既能给成菜提味又可祛除鱿鱼的腥味。
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