每日美食: 鸭血豆腐

2014-06-02 07:05江南时报

　　

　　鸭血豆腐

　　食材：嫩豆腐、鸭血、葱姜蒜、猪肉末、豆瓣。

　　做法：分别将豆腐和鸭血切块，放入沸水中加盐汆煮3分钟，捞出沥干水分备用。老姜洗净切末，大蒜剥皮拍散，郫县豆瓣剁细碎，香葱切葱花。放油热锅，将肉末下锅煸干水分，再放入姜末蒜块和郫县豆瓣煸炒出香味，并加入生抽、盐和白砂糖炒匀调味。将豆腐、鸭血块放入炒锅，加少许开水，中火煮4分钟后加入鸡精、白胡椒粉拌匀。装盘后撒上花椒粉和香葱末即可。