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1.、盆中放入面粉,酵母适量、糖一小勺。
2.慢慢加入温水把面粉和成面团,和蒸馒头面软硬一样就好了。
3.盖上保鲜袋醒发至两倍大小就行
4.把面团取出案板上加入少许食用碱。
5.不断地揉面把碱面揉匀期间要不断加入干面粉,把面团揉匀,要硬点这样才会有嚼头,干香。
6.把面粉干成【锅盖】呵呵
7.不要二次醒发,直接把面饼放入预热好的电饼铛中。
8.盖上盖子上下加热等两面定型了,中间翻动几次用竹签眨眼排气,大约8分钟左右就好了。
大家不妨试试,做好的锅盔无论是空口吃还是加酱之类的都是美包包啊,我们陕西的辣子夹锅盔也非常香。提示:1、和面时加一小勺糖去除发酵粉味。2、加入食用碱可以进一步去除发酵粉味和增加香气,好多人都喜欢吃加了碱的面食。3、由于锅盔的特点是干香,所以要二次加入干面粉(就好比山东的戗面馒头),而且也不需要二次醒发。夹上点油泼辣子别提有多美了,这时候在老陕眼中神马美食都是浮云。
来自: 如松2012 > 《面食》
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