经典浙菜油焖春笋做法,浙菜美食

经典浙菜油焖春笋做法

 

 

浙江是著名的竹笋产区，因而，竹笋在浙江菜中占有重要地位，有“四时不乏笋味”之称。“油焖春笋的做法”就是选用杭州竹林里，清明前出土的嫩笋烧制而成，特点是油重、糖重，色泽红亮，口味偏甜，属于浙江的传统风味菜。

原料：生净笋肉500克

辅料：白糖25克，酱油75毫升，芝麻油15毫升，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升

油焖春笋的制作过程：

1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。

2、将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出。

3、将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油，撒上葱花即成。

小叮咛：春笋要先切断焯水，除去涩味。