|
在美食厨房这些年来学到了许多美食的制作及营养知识，虽然我自己很少吃面食，但一直对蝶儿姐姐制作的面食由衷的赞叹，要学的菜品和小吃实在太多了，唯独这个面皮可是我们陕西地区独特的小吃之一。 面皮虽然简单，但制作上却也分了好几种制作的方法；比如蝶儿姐姐制作的面皮是洗了面筋的面皮，每次吃凉皮的时候我也特别喜欢吃面筋，味道会全部浸入其中。 每年的夏天我都会时不时的蒸面皮，今天制作的就是在陕西地区最家庭的一种制作方法，简单又好吃。少了洗面筋的步骤，操作上会感觉更便捷，味道当然也不会逊色啦。
制作：1、面粉用细筛过一下，防止结块。 2、加入适量的水调成浓稠状，搅匀饧几分钟 ，直到没有面疙瘩为止。 3、再次加入清水，调成面糊备用。 凉皮锣锣表面擦一层油。
4、将面糊水盛入凉皮锣锣内，基本上刚盖满就行了，薄厚也刚好。 5、放入开水锅内加盖大火蒸3--5分钟，直至面皮表面有气泡产生，这说明面皮就蒸好了。
6、蒸好的面皮的立即投入冷水盆中进行冷却。凉透后沿着边缘揭开。 一层层的叠放，每放一层刷一层熟油。 凉皮锣锣一般为一对，一个冷却的时候另一个继续蒸，时间刚好完美的结合。
7、蒸好的面皮切丝，也可以切片，视个人喜好。 黄瓜丝为配菜，大蒜切末盖在面皮上。 8、 料汁：酱油、醋、盐、味精、和适量的凉开水放入碗内调匀成味汁淋在上面，最后再淋一层红油。 喜欢麻酱的还可以加入芝麻酱，事先用香油泄开淋在上面即可。
忘了洒芝麻啦，忙晕了，呵呵。 面皮是女生们的最爱，相信你也会爱上它的。
|
|
|
