一个人或者两个人的时候，为了做顿饭洗一堆锅碗瓢盆实在讨厌，所以越简单越好。意面大概是最合适的了。这个菜谱总共耗时20分钟左右，简单美味，基本上不会失败。 菜谱： 胡萝卜1只 大葱 半只 意面 130g 蒜 2瓣 Tomato Concasse 原汁整番茄罐头 1罐 牛肉/猪肉绞肉 香叶 2片 意大利混合香草碎 黑橄榄 红酒 橄榄油 盐 胡椒
1.关于意面的量。一个人60-70g左右。除了称之外，市面上也有一种产品，像戒指一样，用它圈起的意面就刚好是一个人的分量。 2.烧开水，放一些盐，开始煮意面。开煮后开始切需要的蔬菜。这样就不浪费时间。 3.中高火，油，开始炒绞肉，用铲子打散后就让它们静静的呆着，不要老是去翻动它们，因为绞肉表面要有一点点焦才好吃。
全部准备好的蔬菜和香料。胡萝卜碎丁，葱，蒜，意大利混合香草，香叶。
1.这就是表面有一点点焦的绞肉。 2.现在可以下蔬菜了，翻炒。
1.意面也煮好了。 2.拌上橄榄油，胡椒，尝尝，如果不够咸此时可以再加一点点盐。统统抓匀后放回锅里，盖上盖子，可以保持热量。油很重要，不然意面会全都粘在一起。
1.倒入Tomato Concasse 原汁整番茄罐头。 2.倒入一点点红酒。 3.加入盐，胡椒，黑橄榄。可以放整颗的，也可以切碎。切碎的话整道菜的橄榄味会更浓郁。我个人比较喜欢吃整颗。 小科普：Tomato Concasse 原汁整番茄罐头。并不是什么西红柿都能达到这种风味，最好是选用plum tomato来制作，该西红柿同时也是制作sun dried tomato的最好材料。用其他种类西红柿风味会打折扣，所以我会直接买罐头。
中火炖煮收汁，10分钟左右。旁边是加盖保温的意面。
汁收的差不多了，尝尝咸度够不够，不够此时可以再加一点盐和胡椒。
享受简单美味的2人餐吧！ 祝好胃口！！ ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 已经有很多朋友提出分量问题，那么就趁此机会说说我的一个生活小习惯。因为太过私人，以前一直觉得没必要提。但说不定有少数朋友同意我的观点或者觉得有用呢？既然如此，为了那么少数人，说说也是值得的：） 从小在中国长大，习惯了传统的中国饮食习惯，大家都习惯做一堆菜摆桌上，尤其是宴客，更加大张旗鼓，一顿饭下来剩很多，全部放冰箱，往后的几顿往往是热剩饭剩菜，或者新旧参半。 出去下馆子更是点一堆，结账走人时每个菜平均剩了1/3，或许更多更过分。 出去吃简餐，盖浇饭，盖浇面，往往老板放的分量十足，试问吃盖浇饭的，有几人能一粒米不剩？多半都剩了些许。 以上这些在我们的生活里每天都发生，太习以为常了，从来没有人觉得奇怪或者不应该。反而如果吃饭吃得不剩，会被质疑“没吃饱”，“小家子气”，“怠慢了客人”。 后来去了欧洲，吃饭把盘子吃干净是基本礼貌，如果去人家做客，剩饭是很不礼貌的事情，如果在餐馆，遇到较真的大厨，甚至会遣侍者或者亲自来问是不是饭菜做得不好。文化差异当然是很重要的原因。 但我所悟到的一点是，无论身处哪个国家，哪个文化环境，吃饭不浪费都是一件可以做到的事情。技巧无非再简单不过的两点： 1.如果自己做，就控制在“刚好吃完，一粒不剩的分量”。 2.如果出去点菜，就以食量衡量，而不是以排场衡量。 今年下半年由于我身体不好，间或住了几次医院，被家人勒令尽量少吃外食，所以基本上已经练就了做菜做“刚好吃完，一粒不剩的分量”。我是一个特别不喜欢吃剩菜的人。一顿做的东西，就一顿吃个精光，下一顿做新的。中间饿了，可以吃水果和点心。我的冰箱里从来没有熟剩菜，只有生食，随做随取。 当我买了一只整鸡的时候，我会将鸡肢解，分成鸡胸，鸡腿，鸡翅，骨架分别冷冻。第一顿打算做柠煎鸡腿，我就取一只鸡腿；第二顿打算做宫保鸡丁，我就拿出两块鸡胸肉切丁；第三顿打算喝鸡汤，我就拿出骨架炖汤，刚好炖两碗，两个人，一顿喝完。 在家宴客分两种情况： 1.不熟的客人，纯人情的饭局，我会做一桌子的菜，只是为了不得罪他们。 2.招待真正的朋友，我只做“刚好吃完，一粒不剩的分量”。大家都非常理解和支持我。如果只是嘴上客气，心里骂我小气，他们大可再也不来，事实上大家总是喜欢打电话给我”若锦，这周末再去你家聚餐好不好“，我很幸运，有这些真正理解我的朋友。 这些习惯是非常私人的，我只要求我自己而已。一来我以剩饭为耻，二来我喜欢顿顿吃新的，就这么简单。 |
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