浆水鱼鱼酱紫出炉，很好吃的

陕西土话把这道美味叫做“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思，着实很像。   浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般淀粉的，浆水多由芹菜等制成，这两样看似普通的东西合在一起就是绝顶美味。   做这个鱼鱼，面的稀稠要控制好，太稀了不成型，太稠了，面会煮不熟。   做的时候，把白面或玉米面搅成糊，煮熟后，趁热倒进带圆孔的篦子上，下面放一盆凉水，面糊从篦子孔里漏下来。 一头栽进冷水里迅速凝固，便成了一只只圆头细尾的“蝌蚪”。   好多人都在赞叹咱陕西的鱼鱼有特色：只是一把面，聪明的人就翻出了花样，把它变成了赏心悦目的“鱼”。   吃的时候，一碗鱼鱼，浇上浆水、辣子，再浇一点儿炒过的韭菜。 金黄色的鱼鱼，红辣子，绿韭菜，浆水菜咯咯脆，鱼鱼溜溜滑，那感觉忒别棒。   当然整体味道的好坏，除了鱼鱼，还要看浆水。芹菜切碎了，用热水焯下，连水带菜一起倒进坛子里，放点儿发馒头的酵子，几天就成了酸酸的浆水。用油炝了花椒、辣子、葱花倒进浆水里，再搁盐、味精，浆水就成了。