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怎样炸出油条口感好？炸油条的用料黄金比例分别是多少？这里有一个参考配方：面粉或油条专用粉1000克，安琪复配油条膨松剂30克、白糖12克，食盐16克，鸡蛋50克，水550克。油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。最好选用油条专用粉、一等粉，如果是高筋度面粉可以加20%的低筋粉进去，进行调和。夏天饧发油条面团要注意什么？油条表皮太厚、下... 阅46 转0 评0 公众公开 19-08-31 18:48 |
乡下的河边，会长很多南瓜，那时候过了秋，几乎每天早上都是花椒叶炒南瓜，用来煎坨坨的南瓜，大多是用嫩南瓜，但那种黄皮的老南瓜也可以煎，只是煎 出来口感会面一些，而且，南瓜和花椒的味道超配，所以这次用的是削了皮的嫩南瓜！材料：南瓜肉470克（青皮嫩南瓜）、小葱2根、面粉100克、鸡蛋3个、盐1+1/4小匙、南瓜去皮去籽，用擦丝器擦成丝... 阅194 转4 评0 公众公开 15-12-03 17:21 |
最简单最美味的夏日面食——老北京糊塌子最简单最美味的夏日面食——老北京糊塌子 (2015-07-27 07:39:58)感觉在炎炎夏日最简单最美味的面食，就是老北京糊塌子了，其实，我们大威海还管它叫“茭瓜饼”或“葫芦饼”。食材：茭瓜400克、面粉110克、鸡蛋4个、盐5克、香油少许做法：1、西葫芦洗净打成丝或切成丝，再加盐拌匀放置10分钟。（我就喜欢... 阅105 转2 评0 公众公开 15-08-03 08:47 |
第二，葫芦丝不能太碎太细，最好是用刀切出来的丝，口感比用器具擦出来的丝，也更胜一筹。第三，全程不加一滴水，把葫芦丝加盐拌匀放置10分钟就盐出了好多水，足够拌成稀面糊了，这样的味道会更纯正更鲜嫩。食材：茭瓜400克、面粉110克、鸡蛋4个、盐5克、香油少许做法：1、西葫芦洗净打成丝或切成丝，再加盐拌匀放置10分钟。（我就喜欢切丝的，... 阅179 转10 评0 公众公开 15-07-28 10:49 |
不烂子是我们山西的一种传统面食，到底是怎么个来由，我也不知道，反正我妈这么做，我就这么跟着学了。据说是在山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。小时候记忆中，妈妈经常用土豆来做不烂子，天天吃米吃面也会有腻的时候，就靠吃顿不烂子来调剂。我们家的不烂子，一般用土豆和豆角来做，就是把菜跟面混合... 阅180 转4 评0 公众公开 15-04-04 08:03 |
土豆传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，中国土豆种植面积居世界第二位土豆产量高，土豆可以说是中国人上桌率最高的菜品吧！1、材料：土豆3只，盐2茶匙、五香面半茶匙、葱、食用油适量。2、土豆去皮。4、葱少许切碎一起放入土豆丝容器。6、加入半茶匙五香面，一起调拌均匀，腌制15分钟，土豆丝软化。 阅78 转7 评0 公众公开 14-06-14 05:31 |
