本文参加美厨学院“解密舌尖2 我敢来挑战”征文,豪华厨具等你拿! 今天是“解密舌尖2 我敢来挑战”征文的最后一天, 赶紧再上一道最最简单、家常的平价素菜。 想起那天站在飘窗上拍这道菜时, (女儿习惯于我这样站在飘窗上劳作了,还经常客串一下手模), 女儿走过来问,今天中午吃什么菜, 我说红烧冬瓜,她看了一眼,很惊奇地道:这个菜也能拍啊? 是啊,妈妈的菜谱里都是这些稀松平常的家常菜。 炒菜的同时,顺便拍一拍,给平常日子添一点佐料。 【红烧冬瓜】 食材:冬瓜、香葱、蒜瓣; 步骤: 1、冬瓜去皮、去籽(瓜瓤可不去),清洗,切成厘米见方的小块; 2、蒜瓣、香葱切碎末; 3、坐锅热油,爆香蒜末,入冬瓜块,煎至表面微黄,加一碗温水,没过冬瓜块,放适量盐、蚝油、老抽(老抽可多点,便于上色),焖煮至冬瓜块变微透明,撒一点糖提鲜;关火,撒上葱花即可起锅装盘。 唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外,据《本草纲目》载:冬瓜瓤白,绵软,用它洗脸,洗身,可除肤褐斑,令肤色柔软光洁、白皙;《神农本草经》记载:冬瓜子能令人“面容生辉”。冬瓜子是古代面脂中的常用药。 这道简单快手菜,蚝油、老抽缺一不可,至于盐、蚝油、老抽的多少, 看各家口味咸淡和煮妇们的手感了。 我的相关日志: 2014-05-20|【培根冬瓜球】
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