【潮汕味道】菜脯粉丝蒸带子(转载)

   

菜脯是我们潮汕的特产，其实就是萝卜干。我们这里的菜脯肉厚酥脆，香甜可口。这菜脯既是佐粥的小菜，也是做菜的配料之一。许多菜式因为菜脯而变得潮味十足。

最近，市场上的带子又大又肥，若蒸带子时下点菜脯，带子的鲜美在菜脯的衬托下发挥得淋漓尽致。那爽软的粉丝也因为吸收了带子的鲜与菜脯的香，个中滋味妙不可言。

【食材】带子4个、粉丝100g、菜脯40g、辣椒1个

【做法】

1、带子撬开，将小刀将带子肉取下，去除内脏等杂物，洗净。

2、粉丝提前用清水泡软。

3、菜脯剁碎，放入碗中。

4、辣椒洗净，切碎，放入菜脯中。

5、加食用油拌匀成调料。

6、将粉丝放在带子壳上，带子肉切片放在粉丝上。

7、加上“步骤4”的调料。

8、将其放入盘中。

9、煮开水，将盘子放入锅中，用大火隔水蒸5分钟左右。

【小五食记】

带子若比较大，可以将带子肉切成薄片，另外蒸的时间要控制好，若蒸的时间太长，带子吃起来就比较有韧性，失去鲜嫩的口感。菜脯的味道比较咸，所以不需要再下盐调味。