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1.转化糖浆、油、碱水调匀,倒入面粉中,和成面团,饧1小时。
2.分割成每个30克的剂子。
3.制成圆球状。
4.自制栗蓉馅,切成每个55克。
5.把面皮制成圆形面坯。
6.按扁放入栗蓉馅。
7.用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实。
8.收口向下。
9.月饼模子撒上面粉,将月饼坯子按压成型。放入烤盘。
10.烤箱180度预热,先烤5分钟,取出来刷蛋黄液,再烤20分钟。
11.取出来晾凉。
12.放入盘中,刚烤出来的月饼皮比较硬,凉透搁置2天就回油了。
来自: 美食705 > 《huichike》
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