韭菜盒子

韭菜盒子

今天做鸡蛋韭菜盒子吧，这道菜小时候在家常吃，现在已经很多年没有吃过了。前几天去饭店吃饭的时候别人点了这个菜，就忍不住自己回家做了这道菜。韭菜具有健胃，提神，止汗，固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。

原材料：

普通面粉（饺子粉即可、糯米、泡打粉、韭菜一把、鸡蛋3个、虾皮、盐、味精、香油、植物油

做法：

1、面粉和糯米粉按照约6：1的比例，加入一小勺约3克泡打粉，和匀后用温水慢慢和成面团；

2、面团揉好后静置30分钟饧一下，上边最好盖上湿布或者保鲜膜，防止面团表面变干；

3、饧面的同时就可以做馅了，鸡蛋炒熟，稍微剁碎一点，韭菜洗净切成小段，虾皮用水过一下，加上香油、植物油、盐、味精办好，因为虾皮有咸味，所以不要放太多盐；

4、面饧好之后，擀成长的面团，用刀切成大小相同的面团；

5、擀成原皮，然后加上馅包起来，包成大饺子的形状，先只是把边捏住就行；

6、开始卷花边，沿着弧形的边，先把边上的面往上拉长一点，然后折一个面，就这样一揪一折，一点点把花边卷好；

7、平底锅中放底油，中火，油热后放入韭菜盒子；

8、一面稍微焦黄之后，就翻面；

9、这时往锅里加一小杯水，大约30ml左右；

10、然后开小火，盖上锅盖焖至锅中的水分都没了，再开盖，稍微翻面煎一下就可以了。