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川人好茶赛过百壶春酒，赛过山泉一勺，究其原因无非有二。其一，四川多高山雾气缭绕、气候温润，有利于茶树生长；其二，盆地文化造就闲散的生活节奏，街头巷尾、小区庭院茶馆林立、牌馆丛生，一切皆与茶有关。 川人喝茶样式多种，老者管喝茶叫吃茶，像喝酒叫吃酒一样。晨起后一杯浓茶伴早醒称早茶，好此吃法的亦称老茶客，像吃酒上瘾的老酒鬼。少说也有几十年茶龄，七八十岁老者居多且都为男性。厚厚的茶垢经过岁月的积淀沾满茶盅边缘，滚烫的开水浸泡老叶粗茶（此茶耐泡）。少许后将头道泡沫倒去，喝上一口略烫的二道浓茶水，精气顿生、浓痰尽咳，惬意极了。此类茶客一天少说也要泡两三回，如酒瘾发了不喝不爽。 喝茶有时也不纯粹为了喝，也有像日本人那样讲究形式美的。沿海江浙一带饮红茶、铁观音、龙井等，他们特别在意茶具的精美。红木或金丝楠木制成的茶几，配上美轮美奂的茶具，慢慢享受泡制的过程，仿佛并非完全在意品茶水的滋味。川人喝茶特点在于随意，一个茶杯足已，毫不在乎泡茶的过程。 茶馆是最普及的喝茶场所。乡镇上的茶馆最具风味，破瓦陋屋、竹椅长凳，乡下人和镇上的居民相拥而坐。叶子烟、香烟的味道烟雾缭绕，盖碗茶加上贰柒拾牌，让茶客的日子分外惬意。作坊锤制的白铁皮水壶特别硕大，水壶外层已被蜂窝煤或生碳的浓烟熏烤得如抹了厚厚的黑灰。 记忆犹深最为典型的是犍为罗城古镇的茶馆。每逢赶场日，船形街走廊上的铺子全部张罗营业，除了茶铺还有豆花饭馆。从早上开始茶铺内坐无虚席，几百人拥挤在狭窄的走廊上喝茶的盛况蔚为壮观。赶完集市的大爷汉子、妇女带着孩子，卸下背篓扁担，带着卖了农货的喜悦，吆喝店主泡上一碗浓浓的盖碗茶，抽上几口叶子烟侃些家常事的同时，穿插几句荤段子，爽朗的大笑弥漫在茶铺长廊。 一天的赶集半天的买卖，未近中午，集市就快散场了。但茶铺生意更是火爆，中午一碗豆花加二两卤肉、三两白酒，茶铺小憩后满足地哼着小曲三三两两归家。这种潇洒质朴的生活状态，这种不慌不忙悠闲自得的豁达，已是一种快消失的风景了。 城里人也喝茶，茶楼有豪华的装修，优雅舒适的环境。美女服务员笑靥如花，坐在软软的沙发上聆听着悠扬抒情的音乐，任你挑选茶或者其它饮品。但价格昂贵的让普通茶客望而止步，100元一杯的飘雪、竹叶青不足为奇（不卖价廉的素茶、花茶），如三朋四友去花上几大百，那才会心疼几天呐！那不再是喝茶的本意，那只是买一种雅逸的环境与所谓的品位，这是少数人的消费。多数人仍寻河边长堤树林之下露天茶座，晒晒太阳、看看远山流水。10元一杯的绿茶、花茶、毛峰任你挑选，混半天时间。贰柒拾牌、麻将声声，推着自行车吆喝的小贩叫卖着苏稽米花糖、油果子穿梭其间。滨河路这一带几乎全是这种露天茶座，喝茶的成份少了，买坐打牌才是主要。 我觉得喝茶只是一种习惯，各人喜好而已，像有人好烟、有人好酒、有人为容颜不褪色、皓齿不黄只喝白开水一样。 这几年峨眉竹叶青、仙芝竹尖等越炒越火。几百上千元一斤不足为奇，甚至听说已有上万元一斤的。竹叶青好像已进入奢侈品名单，如不喝竹叶青，便是落伍掉档次的表现。我一直对高山素茶情有独钟，那涩涩的香味沁喉耐泡，价格也就六七十元一斤。晩上泡上一杯记些无聊的文字，那是最好的佳品。 一日偶见办公室所有人不知从何时起，精美透明的玻璃杯中都漂浮着小虾儿般可爱的几枚竹叶青茶。那淡淡素雅的绿让我惊悚，唯我还在瓷杯中羞藏无颜露面的老茶粗叶。难怪工友小任都说我不懂茶，他们饮的是品位，而我还在痴痴地做一名落伍、没有品位的老茶客。 唉！茶如酒哦，味道真长。 “九大碗”，也有人叫做“九斗碗”，流于四川各地。民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。后来发展演变为上九道菜：干盘菜、凉菜、炒菜、镶碗、墩子、膀、烧白等。但现在生活好了，菜已经不只九个了。九大碗对于每个四川人都或许有一段记忆，这记忆可能产生于味蕾，可能产生于亲朋好友聚会的情谊。总之，九大碗在我们的生活中占有很重要的地位，它已经成为了一种文化。 现在九大碗很多人怕吃，一说吃九大碗，就意味着要送礼，当下这个社会，礼金是越送越离谱，甚至于有些人利用办九大碗来敛财，这是对九大碗文化的一种莫大的亵渎。另者，利用九大碗来显摆自己，也是不可取的，九大碗只是亲朋好友的聚会，送钱、送礼只是一种表达祝福的形式罢了。 我是不怕吃九大碗的，因为我送钱或送礼都很适度，目的也只是一种祝福或者问候。每一次九大碗都会见到久别的亲朋好友，就因为这一场共同需要参加的九大碗把我们聚在一起，才能面对面地说说话、谈谈心。再者就是我觉得九大碗特别好吃，这个好吃可能来自于小时候对农村九大碗的记忆，尤其是镶碗、膀、烧白等等。 小时候在农村，吃九大碗是我们小孩子最喜欢的事情。九大碗宴席能吃上肉，这对于很久才能吃上一顿肉的我们，是一件值得期待的喜事，而且九大碗都是农村里厨艺最好的人做的，吃起来当然跟平时家里的菜不一样了。只要村里面哪家把吃九大碗的日子定下来，我们都会掰着指头算，总期盼早点到，能吃上好吃的，能看热闹，放了炮还可以去捡几个“哑炮”来放放…… 记得小时候有次去吃九大碗是跟着村里的一位表叔到他的亲戚家去，我们家并没有送礼。在桌上，大家问我表叔我是谁，他说：“是跟我一起来吃九大碗的，带他来吃顿好吃的。”我的脸一下子红到了耳根，但转念一想，只要有好吃的，管它是不是白吃呢？我又高高兴兴地吃了起来，这以后我就越来越喜欢和村里的叔叔姑姑、伯伯阿姨、爷爷奶奶们去蹭九大碗吃了。 刚工作没多久，有一位同事结婚，婚礼在城里的酒店举行，请我去吃九大碗。在一系列结婚仪式后，终于可以动筷子吃饭了，菜有很多，但我一直没有吃出记忆中九大碗的味道。但亲朋好友一起聚会的热闹倒是让我觉得，九大碗只是菜的味道上有点差异，那份祝福永远是一样的。第一次在城里吃九大碗还是蛮开心的，至少没有丢失掉心中那份对九大碗的美好情愫。 后来，在城里吃九大碗的次数多了，但感觉却越来越淡。一是城里吃九大碗大家聚的时间就是一顿饭，以前农村吃九大碗，一吃就是好几天，菜的味道越来越工艺化，档次虽然不断提高，但味道却不是小时候的那个味儿了。 前段时间，老家的堂哥家里修了新房子，请我回去吃九大碗。我特意请了几天假，因为农村的九大碗会吃几天，好久没有见的亲戚朋友都会去，趁这个机会，想多和大家聚一聚。现在农村的九大碗已经和以前大不一样，吃的三天，每天除了早饭，都是主宴的菜，只是正式日子那天的菜更好一些罢了，因为现在农村的日子越来越好，九大碗当然也升级了。我原以为现在农村九大碗和城里酒店的差不多，但是吃了第一顿还是让我多少感受到了昔日的那个味道。 堂哥让我给他收礼金，当下农村的礼金和城里差距越来越小，也是好几百甚至几千，堂哥说这是因为他第一次办九大碗，以前向亲朋好友赶了很多礼，大家的回礼才有点多。让我诧异的是，有一户人家居然只赶礼20元，在这个年代，区区20元礼钱还是很少见的。但堂哥一点也不诧异，他说，那户赶了20元礼钱的亲戚是低保户，生活十分困难，平时大家都要接济他家，堂哥去请他的时候，就给他说明白了，只来耍就是了，不要赶礼，但他非得送来20元。而且这个穷亲戚专门说了，这20元是堂哥的父亲，也就是我大爷在上世纪90年代去他家办九大碗的时候赶的礼钱，他说，赶我的礼钱我都记得，就像我记得大家对我的恩情一样，这个不能忘。当时我向聚在礼堂的亲朋好友说道，“这20元是今天收的最有意义的礼金，真的应了那句话，礼轻人情重啊。” |
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