曾完整地看过《舌尖上的中国》，在第三集《转化的灵感》中，说到了毛豆腐，并对毛豆腐的制作有详尽地介绍，通过高清摄像机的镜头，更清晰地展示了豆腐上面那层绒毛，令人觉得这毛豆腐也会卖萌，隔着屏幕，仿佛已闻到了香味。没想到，这个秋日，我便品尝到了美味的毛豆腐。
在领略了西递宏村的如画美景后，和同伴在屯溪的老街巷里闲逛。忽闻空气中有股异香，下意识地吸了吸鼻子，异口同声地说：什么味啊？继续往前走没多远，就见一拐角处，有几人围着什么东西坐在一起。走近一看，被他们围着的是一只连着煤气罐的平底大铁锅，锅里煎着的一块块长条状豆腐正“吱吱”作响。围坐在锅边的人，每人左手捧着一只小瓷碟，右手拿着筷子，那一双双筷子，不停地伸向锅内，翻动着一块块似乎属于自己的豆腐。我们“恍然大悟”：哦，原来是臭豆腐呀！听出我们是外地口音，那位摊主模样的中年女人，用我们尚能听懂的方言说：不是臭豆腐，是我们这里才有的毛豆腐。她还问：你们没看过《舌尖上的中国》吗？里面有介绍的。边说边掀起盖在一板豆腐上的白纱布，我们看到了一板长着半指长白毛的豆腐，它们看上去虽然没有电视里那么“惊艳”，但同伴还是忍不住惊叹：这就是毛豆腐呀，真像铺了一层棉花呀。
正好旁边两位吃客付完钱腾出了位置，我们便迫不及待地坐下了。见中年女人边将木板上一块块毛豆腐逐个放入锅里，边对我们说：想吃哪块自己动手，煎好一面翻个身，再煎另一面。说话间，又往锅里倒了些油，然后拿出一只大的瓦罐，用汤勺从里面挖出红彤彤的辣椒酱，随意倒在锅沿，那是供食客沾食毛豆腐的。看旁边的食客每吃一块毛豆腐，就在各自面前的一只小碗里丢入一粒黄豆，原来，这是摊主事先准备的，最后凭碗里的黄豆一起算钱。知道我们是第一次吃毛豆腐，她告诉我们：要煎到两面发黄时趁热吃，最为鲜香，我们当地人都知道“吃了徽州毛豆腐，打你嘴巴都不吐！”
围坐在这种充满乡野情趣的毛豆腐摊边，我们觉得无比新奇。在给毛豆腐依次翻过身后，另一面也很快好了，迫不及待夹起一块送入嘴里。奇妙的是，原本豆腐上面那层的白毛，经过油煎后，结成了薄薄的一层脆衣，而里面的豆腐，更有一种奶酪般细腻、润滑的感觉，和以往吃臭豆腐的体验截然不同。我们吃得是一时兴起，便问这毛豆腐的来历。摊主笑说：嗨，关于这毛豆腐的来历，有好几种说法，不过都与朱元璋有关。相传朱元璋兵败徽州逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，便命人四处寻找食物。一随从在百姓人家搜寻出几块豆腐，但已长毛了，可当时别无它物，只得将此豆腐放在炭火上烤熟了再吃，不料豆腐味道十分特别，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，朱元璋下令军厨制作毛豆腐来犒赏部下，毛豆腐便在徽州地区流传开来了。她还告诉我们，毛豆腐之所以鲜美，就是因为豆腐经过发酵后，将蛋白质分解成了氨基酸，表面的那层毛也就是产生的菌丝，所以比一般的豆腐口味要鲜美许多。她还做了总结性发言：安徽徽州第一怪，豆腐长毛上等菜！
传说听完了，我和同伴嘟囔着：这街边摊头的小吃，能登大雅之堂吗？不料她立马反击：朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。作为安徽八大特色食品之一的毛豆腐，还曾入选上海世博会了呢。在我们这一带，高中档的酒店，都有毛豆腐这道菜的。我们笑笑起身，边付钱便对她说：嗯，这毛豆腐真好吃，我们都吃撑了！
九华毛豆腐_餐饮娱乐_九华山中 "虎皮毛豆腐"的做法是"毛豆腐"
:毛豆腐 "徽州毛豆腐. 徽州毛豆腐,现煎现吃
黄山老街的毛豆腐(臭的) 毛豆腐
安徽"毛豆腐" 铁板毛豆腐摄影图__传统美食
