夏日里的开胃大菜【香辣啤酒鸭】

夏日里的开胃大菜【香辣啤酒鸭】

(2014-06-20 09:22:26)

 记得刚出来参加工作的时候，单位离家较远，也较偏僻，所以不得不住宿舍，每天上完6个小时，其余的都是自由时间，总是和同事们找些娱乐来消遣，有时候会躲起来玩玩麻将，不过也是少数，因为是禁止的，所以也挺自觉的。不过有一样是少不了，就是在单位旁边有家小卖铺，只要是下了班总少不了我们几个人的身影，一人一支啤酒、一碟花生、一碟油炸果，就可以坐几个小时，我也是在那时候练出酒量的，不论男女喝啤酒都不用杯子的，直接拿瓶喝，豪爽着呢，所以最后还得了个绰号“女酒仙”，这个绰号可一直陪伴着我走过那两年的时光，以至于单位后来解散后，偶尔的聚会还是保持以前的一贯作风，一人一支，哈哈，真不把自己当女人了。。。。

说到啤酒咱就说说今天的菜菜吧，啤酒入菜相信很多人都吃过，就拿今天的啤酒焖鸭来说吧，焖煮时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，鸭肉增加了不少美味，并去除了腥味，两者果真绝配。现在天气热得不行，就让这盘香辣啤酒鸭打开你的味蕾吧，不说了赶紧上菜啦。。。

 

 食材：鸭肉、啤酒

 调料：八角、干辣椒、蒜苗、生姜、生抽、盐

1.鸭肉剁块，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；

2.八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用；

3.锅烧热，油热后，把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味；

4.倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉水分干为止；

5.加酱油、盐、翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入整瓶啤酒；

6.大火烧开，改小火焖煮30分钟，待浓汤收汁放入蒜苗即可。