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让你了解各种相克的食物 防病保健知识 《食物相克》 下册 有备无患 无病早防 合理膳食 身体健康
编者的话 食物是人们生活中不可缺少的东西，正确的煮吃食物对确保人民的身体健康和生命安全十分重要。否则，如果乱吃食物将会危害身体健康，甚至造成不必要的食物中毒及死亡。 本书介绍一些食物与食物相克，食物中毒给读者，仅供大家参考之用，望读者切记勿误。 祝君身体健康、生活愉快、家庭幸福。
防病保健知识
1、【为什么常吃烘烤食物易患癌】因烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫和一种叫3，4-苯丙比的致癌物质，这些物质会遗留在食物上，所以人吃多了极易患癌。
2、【哪些蔬菜不能正常食用】
(1）【新鲜黄花菜】因含有秋水仙碱，使用后在人体内氧化成剧毒物质，仅食用3-20毫克，便可引起中毒死亡。
（2）【新鲜木耳】因含有一种对光线特别敏感的卟啉类物质。食后经阳光照射可引起日光性皮炎，严重者可导致咽喉水肿，影响呼吸。
（3）【用化肥的豆芽】因其含有大量的氨，在细菌作用下，会生成强致癌物质亚硝胺，食后轻者可引起头昏、呕吐，严重者可引起肝癌胃癌。
（4）【发芽土豆】因含有龙葵素，食用后壳出现口腔发痒，心口发热、恶心、呕吐、头晕等，严重者体温身高，甚至呼吸麻痹而死亡。
（5）【青番茄】所含毒素和所引起的病症和发芽土豆相同，若生吃起危险性更大。
（6）【新鲜蚕豆】有的人食用新鲜蚕豆或蚕豆花粉引起过敏性溶血综合症，出现全身乏力、贫血、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
（7）【隔夜白菜汤不能喝】白菜含有丰富的硝酸盐，煮熟后放一夜后，因细菌作用，会引起化学反音，使硝酸盐还原成亚硝酸盐，这种物质随之进入常委后，并迅速进入血液中，使血液中的正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的功能，使身体缺乏氧气，引起皮肤和粘膜青紫，严重者造成死亡。
3、【儿童不宜吃皮蛋】：皮蛋在加工过程中加入一种氧化铅的物质，此物有毒，影响智力
4、【烂姜不宜吃】：烂姜有极毒，能坏死肝细胞。
5、【豆油不可生吃】：生豆油中含有苯，苯能破坏人的造血系统，所以做凉拌菜和饺陷不宜用生豆油，如将豆油下锅熬熟，苯就蒸发了。
6、【久煮的水不能吃】：隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种叫亚硝酸铵的物质，此物是强致癌物。
7、【鱼、肉烧焦吃不得】：鱼、肉等荤菜，烧焦就会产生一种叫苯丙比的致癌物质。
8、【新婚男子莫吃可乐】：可口可乐，能将人体内精子杀死，所以婚后男子要想孩子切莫吃。
9、【吃嫩炒猪肝有害】：猪的肝脏是解毒器官，肝内均含少量毒素，如不炒透，吃了有害。
10、【哪些水果忌海味？】柿子、葡萄石榴、山查、香蕉，这些水果中含有鞣酸。鞣酸与海味中的钙结合，会形成一种难以消化的物质，而起肚疼、呕吐、恶心、腹泻等现象。
11、【哪些食物易使皮肤变黑？】常吃肝脏、肾、赤豆、黑芝麻、乌鱼、浓咖啡、易使皮肤变黑。
12、【哪些食物易使皮肤增白】一般为黄绿色食品如芹菜、菠菜、洋葱、苹果、萝卜等。
13、【吃豆浆要注意】 豆浆营养高，尤其是大豆富含大豆异黄酮，对女人保健养颜非常有益处，国内掀起了饮用豆浆热。喝豆浆有五忌，否则适得其反。
【一忌不煮透】豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏100度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。
【二忌喝超量】一般成人喝豆浆一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用，容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。
【 三忌豆浆冲鸡蛋】鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
【四忌豆浆加红糖】红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。
【五忌保温瓶装豆浆】保温瓶装豆浆易使细菌繁殖。。
14、【吃牛奶有哪五忌？】1）忌加红糖2）忌冰冻3）忌掺开水4）忌空服5）忌同补药同服。
15、【油渣、锅巴不宜吃】：油渣、锅巴中含有苯丙比，苯丙比是致癌物质，所以不宜吃。
16.【不可同吃的食物】在在食物搭配过程中，如果不懂得《食物相克》往往会出现一些搭配不当、适得其反的情况，不仅没有营养还会引起一些不良后果。
【胡萝卜与白萝卜】单独来看，胡萝卜白萝卜都是营养风的的食物，白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等，尤其是维生素C含量很高，胡萝卜除了含有较多的磷、钾、铁、钙等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A。如果将两种萝卜一起做成菜。因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C，不仅如此，胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合烹调都会充当这种破坏者、导致营养大大消失。
【萝卜与水果】橘子、梨、苹果、葡萄等，萝卜与水果同食经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，而硫氢酸克抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿大。
【牛奶与果珍】牛奶中蛋白质丰富，80%以上为乳蛋白，乳蛋白在PH值为4.6以上的酸性环境中会发生凝集、沉淀。不利于消化吸收，易引起消化不良。故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
【柿子与红薯】吃了红薯，人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀，沉淀物积结在一起，便形成不溶于水的结块，难以消化。若排泄不掉，人就容易的胃结石病，严重者还要住院动手术。
【螃蟹与柿子】柿子的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等，严重者胃出血。
【白酒与汽水】白酒与汽水同饮后，究竟很快在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脏血管也有损害。
【菠菜与豆腐】在素食中，人们喜欢把菠菜和豆腐一锅煮，这种做法容易损失营养成分。菠菜含有叶绿素、铁等。还含有大量的才算，豆腐主要含蛋白质脂肪和钙，二者一锅煮，才算和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，这样就容易引起各种结石症。
【羊肉、狗肉与茶】羊肉、狗肉中富含高蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食羊肉、狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与羊肉、狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白质。结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛租用，能减弱肠蠕动，产生便秘，使代谢产生的有毒物质和致癌物质滞留肠内被动洗手。并且容易引发脑血管疾病，而不利于健康。
【儿童不宜吃爆米花】爆米花是儿童很喜欢吃的零食，单爆米花中含铅量是非常高的。每公斤爆米花的含铅量，可高达30多毫克，而我国食品卫生标准规定，糕点类的含铅量不得超过0.5毫克。爆米花之所以含铅量高，主要是因为爆米花机铁罐内有层铅或锡合金，当铁罐加热时，一部分铅便以铅蒸启和铅烟的形式直接污染了食品。儿童对铅的洗手比成人高几倍，食过量的铅，容易引起抵抗力下降，智力减退，记忆力下降等。
【妊娠禁忌】 吃姜会使孩子多指、得眼病。 豆酱和藿吃了会堕胎。 吃山羊肉会使孩子多病，羊肝更是不能吃。 吃骡、驴、马肉会难产。 吃兔肉会使孩子缺唇。 吃狗肉会使孩子没声音。 鸡肉和糯米吃了会使孩子长寸白虫。 鸡蛋和生姜同吃，会使孩子长疮。
【糖尿病预防与食疗】糖尿病是由于胰脏分泌胰岛素不足所在成的，缺乏胰岛素，体内无法利用葡萄糖，因此造成血液中的葡萄糖量过高，而组织所吸收的葡萄糖量过低，此外还包括其他原因造成的糖尿病。
【膳食原则】 【采用低脂的蔬菜性食谱】避免动物性食品与油脂。 【采用复合碳水化合物】复合碳水化合物会缓慢地释放糖分，是身体慢慢消化吸收，豆类、蔬菜与谷类所含的淀粉几位复合碳水化合物。
【使用富含纤维的食物】纤维可以使养分的吸收维持满而稳定的状态，同时还能降低胆固醇量，十五中的天人纤维对所有人都有一处，尤其对糖尿病的人，更是好处多多，建议每天40克摄取量，全麦产品，大麦、燕麦、豆类、蔬菜、水果都是极佳的纤维来源，也可提供必需的养分。
【摄取适量蛋白质】蛋白质的总量应占总热量的1200%。最好摄取植物性蛋白质，主要来源于蔬菜，每天至少要吃1.5千克蔬菜，喝6-8杯白开水。
【减少胆固醇摄入量】媒体的胆固醇摄取量应少于300毫克，大约一个鸡蛋的含量，这表示需要削减动物内脏及蛋黄摄取量，并且限制肉类及肉脂肪的用量。
【避免食用的食品】动物脂肪，内脏，含咖啡因的食物，白面粉制品，多盐食品，香烟盒酒等，这些食物会升血糖。
【少量多餐】糖尿病患者的身体较容易处理少量的食物，因为食物愈少，处理食物里的葡萄糖所需的胰岛素也越少。
【限制酒精用量】低热量的啤酒及不甜的葡萄酒较适合糖尿病患者，因为它们的碳水化合物含量较低。
【偏方疗法】 1、【枸杞粥】枸杞叶30克，枸杞子30克。粳米50克，枸杞叶洗净后略泡，枸杞子去杂质泡发，先以粳米和枸杞叶加水常法煮粥，半熟时再加枸杞子，熟后加少许白糖调匀，早晚服食，适用于肝肾阴虚型糖尿病病患者。
2、【洋葱】洋葱头1-2个，葱、盐、味精。植物油适量。常法炒食，以脆嫩为佳，不可过烂，洋葱所含挥发油具有较好的降低血糖作用，糖尿病患者可经常使用洋葱。
3.【苦瓜】苦瓜100克，葱，植物油，盐，味精各适量，常炒法食用，有清热泻火，降低血糖作用（脾胃虚寒的糖尿病患者不宜服用）。
【怎样早期自我发现癌症】1. 身体任何部位不消的肿块。2.久治不愈的溃疡。3.持续性消化不良。4.乳头有血性分泌物。5.不规则的阴道流血及大量白带。6.持续性干咳、嘶哑、痰中带血。7.原因不明的大小便带血，或便秘与腹泻交替。8.原因不明的消瘦、贫血、低热、9.逐渐加重的头痛。鼻血、颈部肿块。10.进食后胸骨闷胀痛或有吞咽不顺的异物感。
11.黑痣突然变大、脱毛及颜色改变、破溃不愈及长治不好的疼痛、 【影响人长寿的六大因素】1.自然环境因素（包括大气、阳光、水源等有无污染）。2社会因素（包括社会制度、经济条件等）3生活方式（包括饮食营养、医疗条件、体育锻炼等）。4.心理因素（包括精神不愉快。性格不开朗、不乐观。）5行不因素（一般女性平均寿命比男性长3-6岁）。6遗传因素。
相克的食物 （两小时不可同吃，信不信由你） 1、蛇肉忌萝卜——同食胃出血 2、兔肉忌芹菜——同食伤元气 3、鹅肠忌勾起——同食伤胃脏 4、狗肉忌绿豆——同食胃胀胃出血 5、蜜糖忌香蕉——同食中毒 6、鸭蛋忌李子——同食便秘肚痛 7、牛肉忌韭菜——同食胃痛 8、番薯忌田螺——同食肚痛便血 9、猪肉忌田螺——同食脱眼眉毛 10、木耳忌田螺——同食耳聋耳鸣 11、菠菜忌牛奶——同食呕吐肚痛 12、蜜糖忌面条——同食大肠破裂 13、红枣忌黄鳝——同食脱头发 14、牛肝忌白鳝——同食胃痛呕吐 15、雄鸡忌李果——同食胃痛胃穿孔 16、猪肉忌羊肝——同食心闷胃痛 |
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