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鸡蛋是人类常食用的食物之一,所含蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,并易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。可修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。但也有很多食物是不能和鸡蛋一起吃的。
柿子: 与鸡蛋同食,轻则食物中毒,导致上吐、下泻、腹痛,重则会导致急性肠胃炎或肺结石。
鹅肉:因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
消炎药:鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入,切记不要在吃鸡蛋后吃药。因为鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担,相对对药效有影响。
糖精: 与鸡蛋同食,鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康产生不良作用。
茶:茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。
味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋的时候放入味精,不但浪费了味精,而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。
鸡蛋与豆浆相克 豆浆性味甘平,含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(B1、B2、PP)、矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等),又含皂苷、胰蛋白酶等,这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇,则发生反应,如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后,则失去营养成分,降低了营养价值。鸡蛋与红薯相克 二者都是不易消化的食物,同食更加不易消化,会给肠胃造成很大的压力,从而引发胃肠道疾病,尤其极易造成腹痛。
鸡蛋与豆类相克 鸡蛋中的粘液性蛋白易和黄豆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收
来自: lq林祖祥 > 《食物相克》
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