表示停餐方法筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。略事休息时,刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。
相信同学们以对中西餐的差别有了一个基本的了解,现在谈谈一些细节问题吧!
【用餐的细节】
衣着在中国,人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些,即使是t恤、牛仔裤都可以,只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。不可以穿休闲服到餐馆里用餐(即使再昂贵的也不能)入座的方法人们入座时并没有西方那么讲究,大多是按自己的意愿而入座的。由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。
餐巾:传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。 餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
喝汤的方法中国人饮汤时是用匙羹从碗里勺起来喝或直接用碗饮,而喝的时候发出声音,这是很不礼貌的行为。喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。
餐具的使用方法 如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方,大拇指按在筷子的上方,食指紧贴着大拇指,小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。 如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
【注意问题】
另外,在用餐时还有一些小问题应该注意一下:
如筷子:长期的生活实践中,人们使用筷子也形成了一些礼仪上的禁忌:
一忌敲筷:即在等待就餐时,不能坐在餐桌边,一手拿一根筷子随意敲打碗盏或茶杯。
二忌掷筷:在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前:相距较远时,可以请人传递过去,不能随意掷在桌子上。
三忌叉筷:筷子不能一横一竖交叉摆放在碗的旁边,一根是大头一根是小头。筷子要摆放在碗旁边,不能搁在碗上。
四忌插筷:在用餐中途因故需暂时离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里。
五忌挥筷:在夹菜时,不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻,遇到别人也来夹菜时,要注意避让,谨防“筷子打架”
六忌舞筷:在说话时,不要把筷子当作刀具,在餐桌上乱舞;也不要在别人用菜时,把筷子戳到别人前面。这样做是失礼的。
西餐小注
1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达,是基本的礼貌。
2、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
3、面包的吃法。应按先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。避免像用锯子似的割面包,应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响。
4、鱼的吃法餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向划开,把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面,边切边吃。
5、鱼刺、肉骨往哪儿吐?不能就那么明目张胆地毫无顾忌地往桌上吐!应该用餐巾挡一下,用你当时手里的工具将它取出放在菜碟一边,不要满盘子乱放,最好是隐蔽的地方,如:一片菜叶的下面。万一有事物塞牙,最好是到洗手间去处理,不要当着大家的面抠牙,不要用舌头清理牙齿。这种举动实在令人大倒胃口。
6、注意不要洒太多香水,免得盖过了菜肴的香味。香水味和菜肴味混为一体是令人痛苦的事。
7、女士用餐前请将你的口红擦淡一些,千万不要在你的餐具上留下你鲜艳的口红印。
8、点菜时不要指着他人桌上的菜肴,这是对他人的大不敬。9、西餐桌上说话一定要细声慢语。