亚洲最顶级的10家创意餐厅

第一名：泰国Nahm餐厅

泰国人一定不会想到，泰式烹饪的最高段位者，有朝一日会被外国人获得。出生于澳大利亚的厨师David Thompson创立的位于曼谷高级酒店Metropolitan Hotel的Nahm餐厅成为了本年度亚洲最佳餐厅。

Nahm的设计参照暹罗古都大成的庙宇，内设简单的木桌和朴素的格砖支柱。David Thompson悉心研究从泰国古代流传的食谱，贯通泰式烹饪法对于酸、甜、咸与辣的精妙把握，创造出包括熏猪肉煮碎虾，烤鲶鱼配鲜菜和咸蛋虾酱等在内的清新并具创意的泰式料理。

Style of food:

一起分享的有数百年历史的鲜为人知、味道香浓的泰式佳肴

Standout dish:

珍珠鸡咖喱配红球姜和打拋香菜

第二名：日本东京Narisawa餐厅

Narisawa餐厅不仅获得2013、2014年两届亚洲最佳餐厅的荣誉，并在“世界五十最佳餐厅”颁奖礼中获得可持续性奖，这都源于主厨成泽由浩对环保的重视和他与大自然的深厚联系。他将传统的法国厨艺和最优质的日本原料，加上大量的想象力和少许喜剧效果，造出真正独创的美食之旅。来到这个朴实却优雅的餐厅，你能够品尝到用日本当地的时令原料制成，反映大自然美态的菜式，让你惊艳于大自然的无私赐予。

Style of food:

用日本原料烹调的法式菜

Standout dish:

Inori（祈祷）

第三名：泰国Gaggan餐厅

出生于加尔各答的厨师Gaggan Anand将成为中西饮食文化的桥梁作为自己的使命，他在曼谷创办的餐厅Gaggan位于一家美丽动人的殖民地时期风格的房子内，里面分割成一系列具特色的私人宴会厅，其设计忠实于建筑物的历史。

Gaggan Anand擅长高技巧分子烹饪法，包括利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果，而他也为自己的菜式起了幽默的名称，例如“绿色妒忌”是活泼的绿色花椒鸡肉串配上香草泡沫。Gaggan Anand 持续的创意和幽默感使Gaggan餐厅成为亚洲最时尚的餐饮目的地之一，深受包括泰国的王室和国际饮食家等名人的喜爱。

Style of food:

超现代的印度菜

Standout dish:

Papdi chaat 2050 (印度脆饼)

第四名：香港Amber餐厅

Amber餐厅位于置地文化东方酒店，整个空间由AdamTihany设计，用餐者都在耀眼的吊灯下品尝这些精巧而漂亮的菜式。而这些闪耀的吊灯则是由数千个青铜棒构成的。

厨师Richard Ekkebus创造的菜式虽然本质上是法国菜，但兼具时尚感和想象力，融合了多种由这位出生于荷兰的厨师从世界各地发掘出来的风味。Amber的招牌菜包括北海道海胆，搭配龙虾果冻、鱼子酱和海藻薄脆等。

首席侍酒师John Chan选择的葡萄酒单同样吸引客人，他的特色在于常会推荐一些并不常见的来自法国、智利和葡萄牙的美酒。

Style of food:

典型法式菜加上微微的香港特色

Standout dish:

北海道海胆，搭配龙虾果冻、鱼子酱和海藻薄脆

第五名：日本龙吟

山本征治是去年的“厨师精选奖“的得奖人，而他备受赞誉的原因在于能够将日本的传统烹饪和丰富的想象力结合起来。这家位于六本木区的传奇餐厅虽然看起来并不出挑，但它精心炮制的菜式绝不简单。山本征治每天早晨都会亲自去市场挑选适合的材料，餐厅里的怀石料理菜单每天都会据此而变更。推荐品尝新鲜鲣节佐面鼓汤，萤火鱿配上蜂斗叶汤和青豆。

甜品也颇具高科技感。你可以在每晚9点至10点半选择他们新创的单点菜单。

Style of food:

用现代手法制造由来已久的日本菜式

Standout dish:

炭烧鲈鱼搭配烤米饭和黑醋汁

第六名：新加坡Restaurant Andre

Restaurant Andre位于一家十九世纪的住宅内，室内设计如他们的菜单一般精巧，目的是要制造一个鼓励客人打开胸怀去品味主厨烹饪哲学的环境。法国昆庭品牌的餐具，鹿角材质的灯罩，以及主厨本人手制的泥塑像都让这家私密的餐厅极具特色！

“八角哲学”是来自台湾的厨师江振诚用来形容美食主要特性的方式，即纯、盐、艺、质、南、独、忆和地八种元素。通过创作，江振诚精心研究每一种元素在他的菜式和整体的美食中演绎的角色，不论是“工艺”- 烤台湾小玉米；“质感”- 龙虾、意大利土豆球和鱼子酱；或“记忆”- 鹅肝果冻配黑松。每道菜只用少量原料制成，目的是避免味道互相掩盖。配上从鲜为人知的酒庄采购的天然葡萄酒，你一定按捺不住想要立刻前来品尝的冲动吧？！

Style of food:

精细的现代法国南部菜肴，采用从小型工艺性产商采购的原料

Standout dish:

“记忆”– 热鹅肝果冻配黑松酱

第七名：新加坡WakuGhin餐厅

位于滨海湾金沙的Waku Ghin餐厅的名称来自日语的两个字：Waku意为“上升”，而Ghin是创办者和久田哲也最喜爱的“银色”，在这家能容纳25位客人的豪华餐厅里，遍布着他喜爱的银色。

Waku Ghin餐厅有四个不同风格的私人房间，每个房间都有私人厨师为客人准备时令美味的菜谱，你可以先就地享受八道美食，然后会被邀请到独立的甜品房间，享用两道甜品，顺便欣赏新加坡的天际线和滨海湾的美景。

餐厅还设有一个传统的日式鸡尾酒吧The Bar at Waku Ghin，和久田哲也是第一位在日本境外被任命的清酒大使，一定要试试他的推荐。

Style of food:

现代日本料理

Standout dish:

渍牡丹虾配海胆、鱼子酱

第八名：上海UVB餐厅

很难相信世界上有比Paul Pairet的上海UVB更先锋的餐厅。每晚只有十位客人到达神秘的场地，进入一个大型的容器，然后主人会介绍二十道菜的菜单。值得一提的是，餐厅为每位客人带来的，与每一道菜相对应的各种感官享受：在四周的墙面上，投射着电影和影像；精心设计的灯光赋予各款菜式不同的氛围；不同的气味输送到房间里。虽然有以上种种锦上添花，但创办人，法国厨师Paul Pairet坚持食物才是重点，菜单包括不寻常的巧克力鹅肝法式饼和鳕鱼柳青柠肉冻，而那些高科技的刺激不过是为了支持和提升宾客的味觉。

Style of food:

周游世界的新派菜

Standout dish:

巧克力鹅肝法式饼

第九名：香港龙景轩

位于四季酒店4楼的龙景轩以海鲜和点心为特色。原本打算提前退休的粤菜大师陈恩德受四季酒店的再三邀约，最终成为这家酒店的厨师长。事实证明，四季酒店的眼光十分老辣：2009年，龙景轩成为全球第一家获得三颗米其林星的中式餐厅，而至今陈恩德微妙和熟练的烹调手法仍然不断使评论家们印象深刻。

陈恩德的每道菜看似简单，却十分精美，能够释放原料本身的美味。招牌菜包括甜芥末味烧鳝、金华火腿芸苔炖海参和炒虾配香脆绿豆泥。一到周末，龙景轩的点心则是不少本地名门的首选。

Style of food:

现代粤菜和点心

Standout dish:

嫩煎龙虾配豆豉蔬菜

第十名：香港8 1/2Otto E Mezzo Bombana餐厅

香港Otto e Mezzo餐厅以传奇导演Federico Fellini于1963制作的经典电影命名，创办人兼厨师Umberto通过其现代、高贵和极具创意的意大利菜家乡美食表示致敬。餐厅不仅有着来自世界各地葡萄园，超过三千瓶的葡萄酒，也收藏了毕加索和达利的艺术品。极具艺术感的精美菜式，令这家餐厅成为来自亚洲不同国家访客的必到之处。必尝的菜品包括龙虾沙拉拌奥西特拉鲟鱼子酱和芹菜果冻，配蒸粗麦粉佐香槟，而龙虾海胆猫耳朵意面则是他们创意的意面之一。

自从Otto e Mezzo于2011年获得第三颗米其林星以来，中国内陆的美食家们已经可以在上海外滩源以及北京的Opera Bombana新概念餐厅品尝到这些极具创意的美食。

Style of food:

现代意大利菜

Standout dish:

法索内小牛排配牛肝菌和大麦