黄金大面包

看着雨夜妮娜空间里的滚滚黄金大包

立刻被她的造型所吸引

挡不住那滚滚的车轮

无奈找不到那又大又圆的模具（以后要注意收藏大圆、大方的铁盒子了）

想来想去，只有用我目前拥有的最大的8寸蛋糕圆模来做了

用了常做的中种面团，减了用量

就这样，一连做了三个（为了那滚滚车轮的感觉）

到最后那滚滚的感觉还是没有出来

但发现用8寸圆模做出来的造型也很漂亮

关键的是太好吃了

涂了黄油的卷卷

吃起来一层层的，停都停不下来

后做得两个都送了朋友（高端、大气、上档次有没有，哈哈，好吃的面包与朋友分享）

 

最近做面包都是用的中种面团的方法

做出来的面包不但好吃，放个三四天还是很柔软

特别是没有面包机和厨房机用手揉面的朋友

中种法更容易揉出薄膜

好吧，下面就纪录下我用中种面团做面包的步骤

原料：

中种面团：高筋面粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克

主面团：高筋面粉56克、干酵母0.5克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液36克、黄油20克

做法：

1、首先混合中种面团的原料，用筷子搅一下

2、把面揉成团就可以了，不用很均匀，放入冰箱冷藏17个小时

3、经过冷藏了17个小时的中种面团，在冰箱里也会发一点点，并有很多的小孔孔

4、冷藏17小时后的面团自己也会产生筋道

5、把面团撕碎

6、加入除黄油以外的主面团原料

7、混合后的面团（就让我们从这个丑丑的面团开始，见证奇迹吧）

8、揉啊揉，一开始湿湿的，又沾手，没关系，坚持一下，就象我们搓衣服那样，搓着搓着面团就光滑了，切一小块，慢慢展开，瞧，出膜了，还不是很光滑（揉到这一步大约15分钟）

9、这个时候就可以放黄油了

10、加入黄油后，大约揉个5分钟，再切一小块面团，慢慢的展开，瞧漂亮的手膜就出来了

11、放入温暖的地方，进行第一次发酵（我放入烤箱的发酵档，大约1个小时多点就发起来了）

12、瞧，发起来了。可用手指粘点面粉在面团的中间戳一下，没有塌陷，面团就发好了

有了发酵好的基础面团，

就是千变万化的造型了

喜欢做手工的我，越来越喜欢做面包了

二次发酵好的面团常常会给你带来惊喜也会给你带来不满意

不管怎样都乐在其中

 

下面就是黄金大包的造型了，请参考雨夜妮娜的做法，点这里：滚滚黄金大包，她做得太漂亮了，她的几款造型大包我都很喜欢，准备一一学过来，谢谢雨夜妮娜把这么漂亮的造型分享给我们！

 

黄金大包造型：（以第三次做的为例）

1、把面团平均分成5等分

2、盖上保鲜膜静至15分钟（面团松驰后容易擀开）

3、蛋糕模垫上油纸，边缘抹上黄油（这样好脱模）

4、把每一个面团擀成圆（尽量擀大擀圆，有点不圆问题也不大，最后再把它整圆）

5、一层一层的刷上黄油，叠起来，最后一层就不用刷了
6、沿着圆的边，把影响圆的地方修下来（因为我用的模具太小了，要尽量保证圆的足够大）

7、切成12等份

8、沿一边卷起来

9、放入模具中，把修下来的边边盘成一个圆放在中间

10、最后发酵至2倍大（我放入烤箱发酵档，再放两杯热水进去，制造湿度）

11、刷上蛋液，散上白芝麻

12、烤箱预热180度，实烤170度，30分钟

 

这是第一次做的，边留得太宽了，车轮已看不见了

这是第二次做的，边留的窄了，面片也擀得大了，但还是因为模具太小了，也不太看出来滚滚的车轮。找来几个红酒瓶塞滚起来，哈哈

三个面包做下来

深深感到

每一个面包蛋糕的配方、

每一个面包蛋糕的造型

要做好

真的是很不容易

感谢上传分享的朋友们！

向她们致敬！