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第一次折酥一定是从做蛋挞开始的 上面的图片是两年前第一次折酥时做的蛋挞 挞水也是自己做的 味道简直是无法言语地好吃 外面卖的蛋挞一下子就给比下去了 那根本就不能算是吃的 但是毕竟是油酥点心 还是浅尝即止比较好 这次又想做千层酥了 就是想试试做蝴蝶酥、拿破仑、还有果酱丹麦酥 一张酥皮 可以玩三个花样 每样都可以吃到 动力还是很大的呢 如果你也喜欢就一起来吧 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 原料： 低粉125g/高粉85g/盐5g/水120g/黄油（1）45g/黄油（2）185g////// 做法： 黄油（2）切片排入保鲜膜包好（图1） 用擀面杖擀成长方形的薄片放入冰箱冷藏备用(图2） 低粉和高粉、盐混合过筛后加入黄油（1） 用食品料理机打成粗颗粒（图3） 加入冷水抓捏成团表面割十字刀放入冰箱冷藏松弛30分钟（图4）
取出冷藏松弛好的面团 案板上撒干粉 将面团擀成比黄油片大的方形面片（图6） 用擀面杖慢慢擀开擀长（图8） 将上1/3向下翻折（图9） 下1/3向上翻折成长方形（图10） 转90度再次擀长重复图8-10步骤 将做好的面片用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛 取出后再重复图8-12步骤3次 将做好的酥皮面团擀成3-4mm的厚度的方形 就可以使用了（图13、14） 
烘焙快乐！ |
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