卡士达酱

卡士达酱(也叫奶黄酱)的做法:

(我做的是一个蛋黄的量有点少了,两个的正好,下面的方子是我修改后的,请放心用)

 材料: 蛋黄2个砂糖50克牛奶170克低粉17克

做法:1.将蛋黄,砂糖,低粉一起放在碗中搅匀

     2.牛奶用小火煮至微沸

     3.将牛奶倒入1中搅匀

     4.再将3倒回奶锅中

     5.小火边加热边用打蛋器搅成浓稠状即可(不用象打蛋青那样用力和快速,随意搅即可)

     6.凉后放冰箱里冷藏4小时再用味道最好

 

卡士达黄金卷的做法:

材料:上面做好的卡士达酱 色拉油36 克牛奶36克白砂糖8克+40克低粉60克

     柠檬汁1大匙 蛋白3个 蛋黄3个

 做法:1.蛋黄,牛奶,色拉油,8克糖放在盆中搅匀

      2.筛入低粉混匀

      3.蛋清加柠檬汁打成鱼眼泡时分两次加糖

      4.蛋清完全打发至挑起也不滴落成弯角时即可

      5.马上倒入2中切拌均匀(不要划圈)分三次,切拌时手一定要快

      6.倒入铺了油纸的烤盘中,在桌上磕几下消去泡

      7.放到预热200度的烤箱用中上层190度烤20分钟

      8.趁热抹上卡士达酱卷成卷,用蛋糕下面的油纸卷紧放凉后切片（抹的时候忙的忘拍照了）

      (我的烤箱是几年前买的,那时也不懂买的有点小了是长帝ck-15B的)

 

另一款简单的烘焙小品:(点击图片下文字即可查看)

   奶香榛仁球