卡仕达酱做法===蝈蝈===

　　原料:
　　牛奶250ml      细砂糖50g        蛋黄3个     
       低筋面粉25g   无盐黄油20g    香草豆荚4cm

　　过程：

　　1.香草豆荚纵向剖开，把籽刮下来。（我是直接弄得香草荚的碎），不用也可以。


　    2.在锅里倒入牛奶，放入香草籽，以及一半分量的细砂糖，加热至沸腾状态。

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2013-2-22 18:42 上传

　　3.蛋黄加入另外一半细砂糖，用打蛋器打发(颜色发白，变浓稠)

　　4.筛入低粉，搅拌均匀

　　5.将(2)中的热牛奶缓慢、多次倒入蛋黄糊中，边倒边不停搅拌。


　　6.使用过滤器过滤，倒回锅里，开小火加热。用橡皮刮刀不停搅拌，以免烧焦。直至面糊变得浓稠，立即离火。

　　7.离火后加入黄油混合均匀，即为卡仕达酱。


　　
卡仕达奶油酱做法：　　
1.把卡仕达酱倒入碗中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室降温。
　　
2.把冷藏过的动物性淡奶油用打蛋器打到出现纹路不消失即可。
　　
3.按照卡仕达酱和淡奶油1:1的比例混合，搅拌均匀即可。


卡仕达酱用处多多，配馒头也好吃呀！但还是配泡芙的多。