bakeasy新手丨西点中的酱陷制作

【bakeasy新手】系列是专为新入烘焙的

朋友们设计的全新内容

产品简单，操作方便

利于自信心的建立和兴趣的培养

-21-酱料制作

上一期怡焙和大家分享了手指泡芙的制作方法，大家掌握了要领没有啊？我们都知道半成品的泡芙看上去毫不起眼，呆呆的，但是只要淋上一些酱料，逼格马上就来了~

所以，今天我们要为泡芙设计一款华丽的外衣~让它美美哒呈现在大家的视野中~

香草卡仕达陷

卡仕达酱

被誉为西点中的”酱油“

基础酱&万能酱的霸主

浓稠的卡仕达酱

口感如冰激凌一般香滑

香草的馥郁气息

让人回味无穷

材料

蛋黄15g/黄油10g

牛奶90g/细砂糖20g

淡奶油30g/香草荚半支

玉米淀粉10g/打发好淡奶油125g

做法

1.蛋黄和细砂糖、玉米淀粉均匀搅拌

2.加入牛奶、淡奶油和香草荚搅拌，再一起煮沸

3.倒入搅拌好的蛋黄、细砂糖、玉米淀粉后。倒回锅内煮至合适的软硬度

4.加入室温的无盐黄油，搅拌，覆盖保鲜膜后冷藏0-4℃

5.冷藏后，与淡奶油进行拌匀

焦糖奶油陷

家里的奶油用不完怎么办？

不如拿来制作焦糖奶油陷吧

浓浓的奶香味和独特的焦糖香甜味

涂抹在吐司上或者作为咖啡的伴侣

口感非一般的香醇

材料

黄油120g/细砂糖75g

香草荚半支/玉米糖浆60g/打发好淡奶油90g

做法

1.准备工作，取出香草荚中的香草籽

2.把细砂糖煮成焦糖

3.加入淡奶油和香草荚、玉米糖浆，搅拌4.加入黄油，搅拌，冷藏

巧克力克林姆

克林姆的做法和卡仕达酱的差不多

同样百搭的一款酱陷

浓浓的巧克力香醇味

喜欢的朋友不妨试试

材料

黄油20g/牛奶175g/细砂糖30g

全蛋液45g/黑巧克力45g/玉米淀粉10g

做法

1.先加入细砂糖和蛋黄搅拌至蛋黄与细砂糖融化，再加入玉米淀粉拌匀

2.牛奶煮沸冲入蛋黄中，再一起煮沸

3.离火加入巧克力搅拌至巧克力融化，静置冷却至40℃，加入黄油拌匀，冷藏

三种酱陷的做法都比较简单

大家都学会了吗？

这个周末快来尝试做一款华丽丽的手指泡芙

欢迎晒图给我们哦~

怡焙

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