蓬松张孔的奶油面皮包裹着有着冰淇淋口感的馅料，一口下去不会太甜、不会太腻，除了满足还是满足
一直都认为泡芙是最解馋的小甜点之一，做起来步骤虽多但却并不复杂。馅料也可以填自己喜欢的奶油、卡仕达奶油酱，甚至是冰淇淋……美味呢。
原料：
（方子：饭田顺子）
低筋面粉30g,高筋面粉30g，无盐奶油40g，水100ml，细砂糖2g，盐1g，全蛋液90-100g （我做了双倍的量）
做法：
1.在锅里倒入水、黄油、细砂糖、盐，开火加热，煮沸。
2.把锅从炉火上移开，筛入全部面粉，用橡胶刮刀快速搅拌成面团，再次开火加热，小火不停搅拌面团，使水分蒸发至锅底产生一层薄膜即可。一定小火操作防止糊锅。
3.趁热分次少量加入打散的全蛋液，用橡皮刮刀快速切拌按压混合，至面团变得比较柔软。
4.用橡皮刮刀舀起面糊，面糊在缓慢落下时形成了倒三角的形状，就说明面糊制做完成。
5．把面糊倒入装有菊花裱花嘴的裱花带中。
6.不沾烤盘或烤盘铺油纸，间隔挤成花形。
7.还用菊花嘴挤了长条形。
8.入预热烤箱中，190度烤制20-25分钟，晾凉。吃前挤入卡仕达酱。
卡仕达酱做法：
原料:
牛奶250ml 细砂糖50g 蛋黄3个低筋面粉25g 无盐黄油20g 香草豆荚4cm（此分量有些多，用不完可以做面包或直接涂面包食用。）
做法：
1.香草豆荚纵向剖开，把籽刮下来。
2.在锅里倒入牛奶，放入香草籽，以及一半分量的细砂糖，加热至沸腾盖盖焖15分钟。
3.蛋黄加入另外一半细砂糖。
4.用打蛋器打到颜色发白，变浓稠，
5.筛入低粉，搅拌均匀。
6.将香草牛奶缓慢、分次倒入蛋黄糊中，边倒边不停搅拌。
7.过滤后倒回锅里，小火加热期间要不停搅拌，以免烧焦。直至面糊变得浓稠，立即离火。
8.离火后加入黄油混合均匀，即为卡仕达酱。泡芙夹馅为卡仕达奶油酱即：将冷藏12小时以上的的动物性淡奶油加少量砂糖打至蛋纹路不消失，按照卡仕达酱和淡奶油1:1的比例混合，搅拌均匀即可。
卡仕达酱
泡芙条，象不象小油条，呵呵
