|
30岁，是人生中的一个非常时期，既是人体生理功能的全盛时期，又是开始进入衰老的过渡阶段。再加上这个时期的人还要承担工作与生活的巨大压力，以及频繁的社会应酬，导致精神紧张，长期睡眠不好，使心血管疾病、高血压、动脉硬化、高血脂、糖尿病等“富贵病”悄然而至。 对于这个年龄阶段的人来说，酥、香、脆、软的煎炸食品和焙烤食品危害更大。这些食物的油脂，既含有反式脂肪酸，又含有大量饱和脂肪酸，煎炸油中还有脂肪氧化聚合与环化产生的有毒物质。一项最新研究报告了对8.7万名妇女跟踪调查26年之后的结果，发现她们的反式脂肪摄入量越高，心脏病猝死的危险就越大。 酥脆饼干、酥香点心、蛋挞、甜面包圈，还有各种低档巧克力、香浓爆米花、冰淇淋、奶糖、奶茶、巧克力酱，到处都有反式脂肪。因为部分氢化植物油(反式脂肪的主要来源之一)的优点实在诱人，和传统油脂相比，它们便宜、方便、口感好、保存期还特别长，因为它们不易氧化变味，连细菌都懒得理它们。 即便没有使用氢化植物油，油炸也一样糟糕。油炸本身就会让好好的植物油产生反式脂肪，更要紧的是，为了让一锅油能连续煎炸很长时间，必须使用那种特别稳定、不易氧化的油，而这种油必定是含有大量饱和脂肪的油，特别容易升高血脂，也容易诱发糖尿病。可适量吃些含黄油少的面包比如吐司、全麦面包等来解馋，这些糕点中反式脂肪酸的含量较少，相对来说更为安全和营养。 |
|
|
