|
番茄炒牛肉是一道常见的家常菜，也是妈妈们的杀手锏。每当小孩子吵闹着不肯吃饭时，只要端出这道菜，再挑食的小孩也会乖乖吞下一碗饭。其实对于小朋友而言，与其说他们喜欢吃番茄炒牛肉，倒不如说他们喜欢吃番茄炒的牛肉。 烹制材料(三人份) 材料：西红柿（2颗）、腐竹（50克）、牛柳（3两）、姜（2片）、葱白段（少许） 腌料：海天金标生抽、淀粉、香油、胡椒粉 调料：植物油20克、海天金标生抽（5克）、生粉（10克）、香油（适量）、胡椒粉（适量）、糖（适量）、盐（适量） 1.将腐竹用温水浸软，切段；葱切成段备用。 2.西红柿洗净切片；牛肉用生抽、淀粉、香油和胡椒粉腌10分钟。 3.烧热3汤匙油，下牛肉滑炒十数秒，变色后即可捞出，沥去油。 4.重新烧热油锅，下姜和葱段爆香，放入番茄片。 5.下腐竹，用糖、食盐调味。 6.待腐竹吸味后，将牛肉重新放入锅内，炒匀至熟即可。 私人醒 1.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 2.不宜吃未成熟的青色番茄，因为番茄中含有毒的龙葵碱。烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。 |
|
|
