 材料：面粉，热水，鸡蛋，葱，调味料。
做法：
1，热水烫面，水要慢慢加，用筷子搅着，水加好后揉匀面团。
 2，面团成剂，两块一伙儿，压圆，剂子一面抹油，将抹油的一面儿对起来，压成圆饼，沿边轻轻揭开。所有的面都压完备用。
如果干活快的话，也可以一边烙饼一边压面皮儿。如果觉得赶不上趟的话，就可以全部压完，再烙。
     3，鸡蛋入碗，加入盐，鸡粉，葱花，搅匀备用。
  4，锅坐火上，少许油，油热后，放入压好的面饼，略煎一会儿后慢慢倒入蛋液，再盖上另一张面饼，
掌握火候，一面煎至金黄后翻面，两面烙熟即可，
  烙饼时可稍多放点油儿，半炸半煎的状态。这样烙出的饼皮酥脆，馅儿香软。
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