冻米糖(炒米块)

冻米糖(炒米块)

 

这次是用普通大米做的，先用大米试试了，口感还挺好，用糯米，应该会更美味~~
　　

 材料： 熟米 300克 花生 40克 黑芝麻 20克 砂糖 100克 麦芽糖 80克　棕榈油　或者植物油 15克 水 20克

 

 

 

做法：

1、 大米浸泡一晚，沥干水，放在纱布上隔水蒸熟， 摊开晾晒至干硬(需要放通风处一周左右，中间要常翻拨，使之散开，成干硬透明状就可以了)。
　 　

2、 花生、芝麻分别炒香待用。
　 　

3.、锅中多放些植物油烧热，放一勺大米，膨胀后即捞出，分别炸好所有的米花(炸好的放在厨房吸油纸上吸取多余的油)。
　 　

4、 洗净锅子放入材料中的油、糖、水，中火烧至起白泡，关火，加入炸好的米花、花生和芝麻，快速拌匀，马上倒入已垫油布的方模中压平压紧，稍凉后倒出切片即可。
　
　 　

1、 大米要晾晒至完全干硬，这样炸出来的米花才会松脆。
　 　

2.、炸的时候米花膨胀开即可捞出，炸的时间不要过长，否则米花就不松脆了。
　 　

3.、家里有糯米的可直接用糯米做。
　

4、 还可加入橙皮、桂花等，增香增色。

 用料   
熟米 300克  麦芽糖 80克  
花生 40克  黑芝麻 20克  
砂糖 100克  猪油 15克  
水 20克  

冻米糖的做法   

1. 大米浸泡一晚，沥干水，放在纱布上隔水蒸熟， 摊开晾晒至干硬（需要放通风处一周左右，中间要常翻拨，使之散开，成干硬透明状就可以了） 

2. 花生、芝麻分别炒香待用 

3. 锅中多放些油烧热，放一勺大米，膨胀后即捞出，分别炸好所有的米花（炸好的放在厨房吸油纸上吸取多余的油） 

4. 洗净锅子放入材料中的油、糖、水，中火烧至起白泡，关火，加入炸好的米花、花生和芝麻，快速拌匀，马上倒入已垫油布的方模中压平压紧，稍凉后倒出切片即可 

小贴士
大米要晾晒至完全干硬，这样炸出来的米花才会松脆。 
炸的时候米花膨胀开即可捞出，炸的时间不要过长，否则米花就不松脆了。 
家里有糯米的可直接用糯米做。 
还可加入橙皮、桂花等，增香增色。