 主料：糯米200克、果干适量（可以用大米和炒熟的去皮花生代替）。 辅料：白糖2勺、食用油适量。 动手做： 1、 糯米轻轻淘洗两遍，控水。 2、 糯米入蒸锅，加适量清水蒸熟，糯米与清水的比例是1：1.2。 3、 盛入容器中放凉，搁置冰箱速冻1晚。 4、 确保冰冻彻底，容易搓开成一粒粒的，粒粒分明，放置太阳下晒干。 5、 搓开晒干后是一粒一粒的。 6、 锅中热油8成热，转中小火慢炸至米花金黄飘起。 7、 控油捞出，一边放凉。 8、 空锅里加入白糖和1勺清水，开火熬至焦糖色，有一定粘稠度，关火。 9、 将米花和果干倒入糖水里，快速翻拌均匀，盛入模具。 10、迅速压实，以便于定型后不松散。 11、放凉后再行脱模，切条就可以了。 小贴士： ①最好选用糯米制作，但普通大米也是可以的，比较容易操作，蒸完不会太粘容易分粒。 ②制作炒米糖，最好选用烈日天，大米容易晒干，不会犯潮起异味。 ③要谨记糯米要晒至完全干透，再入热油里炸，不然会粘连在一起，炸不起来。 |
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