自制蒸肉粉

粉蒸肉是款味道清甜香糯的菜，许多人说她的味道是怀旧的悠远的。这个味道主要是有了蒸肉粉在里面起了调和的作用，篜好的米粉粉粉的，糯糯的，微有炒米的焦糊味道。

粉蒸肉是好吃的，但蒸肉粉是最关键的人物，关于蒸肉粉的做法是有几种的，但无外乎是用粳米或是掺进糯米，或直接用糯米炒制。看来，做这个蒸肉粉手法是不难的。      

主料：

大米200g

糯米50g

辅料：

五香粉1茶匙

1、小盆里倒入200g大米，50g糯米。

2、淘洗干净后，用水浸泡2小时。

3、把浸泡好的米捞出，控净水倒入炒锅，小火翻炒至米粒金黄。调入1茶匙五香粉，翻炒均匀后关火。

4、把凉凉的炒米倒入料理机杯。

5、开动机器，搅拌5秒钟左右，米粒成细颗粒状即可。

6、把打好的米粉盛到密封容器里，随用随取。

小贴士:

1、米粒用清水浸泡后，炒制时受热均匀，方便控制火候。

2、大米掺入糯米，打出的米粉做出的蒸肉口感软糯。

3、炒米用料理机打至稍微带有颗粒，蒸出的口感粉粉的糯糯的。