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每到夏季，人们的饮食似乎离不开绿豆汤了。绿豆汤是一种凉性，有清热解毒，止渴健胃等一系列作用。绿豆它含有很高的蛋白质，夏天气温高，导致人们流汗增多，用绿豆汤来止咳是最好的饮品。那绿豆汤怎么喝才是最有益于身体的啦，这里面还是有学问的。
夏令常喝绿豆汤，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、烦渴等症，是夏日美容保健食品中的佼佼者。
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只需光喝清汤。绿豆煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可。不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。
煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效，由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、痘毒等也有一定的疗效，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果欠佳，但有很强的清热解毒功效。
绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多，这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。
绿豆有防治动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等作用，但寒凉体质者、老人、儿童以及正在服用各类药物的人并不适宜喝绿豆汤。
煮绿豆汤时间越长，把绿豆煮得越烂越好，其实这种认识并不科学。因为随着加热温度的升高，绿豆所含的各种酶会失活，其清热益气的功效也会随之下降。因此生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可。其次，绿豆的清热之力在于皮，解毒之功在于肉。所以，以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃掉，只需喝清汤。另外，老人、小孩以及脾胃虚寒的人，不宜过多饮用绿豆汤。
值得注意的是：绿豆汤也不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，易造成脾胃失衡、腹泻。
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