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中餐点菜的“三优四忌”，一顿基准的中式大餐，一般上菜的次序是，先上冷盘， 跟着下来是热炒，随即是主菜，而后上点饥和汤，假如感觉吃得有一些腻，能够点少数饭后甜食， 末后是上果盘。主人在点菜中要理睬到各个程序的菜肴。下面让礼仪常识小编详细的介绍下。
中饭点菜优先思考的菜式：
1）有中饭独特的风格的菜式。设宴外宾的时候，这一条更要看重。像炸桃酥、煮元宵、蒸 饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并非佳肴鲜美，但由于具备鲜亮的中国独特的风格，因此受到许多外 国人的推崇。
2）有本土独特的风格的菜式。例如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家清炖肉，上海的清炖狮 子头，北京的涮羊肉，在那里设宴当地宾客时，上这一些独特的风格菜，估计要比一模一样的生猛鱼鲜 更受好评。
3）本饭馆的独特的风格菜。许多饭馆全有个人的独特的风格菜。上一份本饭馆的独特的风格菜，能说明 主人的精心和对被请者的尊重。
同一时候，在铺排菜单时，还一定思考来宾的茶饭禁忌，尤其是要对主宾的茶饭禁忌高度看重。
中饭点菜的禁忌首要有四条：
1、宗教的茶饭禁忌，一点也不可以大意疏忽。比如，穆斯林一般不吃猪肉，况且不饮酒。海内的佛门徒少点吃荤 腥食物，它不光指的是荤食，并且囊括葱、蒜、韭黄、芥末等气味刺鼻的食品。少数信仰观世音 的佛门徒在茶饭中尤其禁吃牛肉，这点要款待港澳台及海内侨民胞兄弟时尤要注意。
2、出于健 康的缘故，对于某些食物，同样有所禁忌。例如，心脏疾病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗 症之人，不适宜吃狗肉，肝病病患者忌吃羊肉和团鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化功能疾病之人也不 适宜吃团鱼，高血压、高胆甾醇病人，要少喝鸡汤等。
3、不一样地域，大家的茶饭偏好常常不 同。对于这一点，在铺排菜单时要统筹。例如，湖南省份之人大多喜爱吃辛辣食品，少点吃甜品 。英USA家之人一般不吃宠物、罕见动物、动物脏器、动物的头部和爪子。此外，设宴外宾时 ，尽可能少点僵硬需啃食的菜式，老外在就餐中不太会将咬到嘴中的食品再吐出来，这也须要顾 及到。
4、有部分职业，出于某类缘故，在餐饮方面常常同样有各自不一样的非凡禁忌。比如，国家 公事员在施行公事时不准吃请，在公事设宴时不准大吃大喝，不准逾越国家规程的基准就餐， 不准喝烈性酒。再如，驾驶职工作期间不得饮酒。若是疏忽了这一点，且会有机会使对方犯谬误 。
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