牛肉、猪肉、鸡、鸭是比较常见的食材，也是当下餐桌上最为流行的肉禽食材，好食材是一道好味菜的起点，那么挑选肉禽食材应该注意些什么？普通的家常口味已然不能满足食客对新鲜口感的追求，如何才能烹饪出别有风味的复合口感？
李锦记蒸鱼豉油家族 为灵感支招 烹饪牛肉、猪肉讲究部位，合理调配，“肉尽其用”；而鸡肉、鸭肉注重烹调，以便达到补益功效和美妙滋味的融合。对于调料界的“多面手”——李锦记蒸鱼豉油家族产品来说，经典原味、鲜麻辣风味、酸辣风味款款都可以独当一面。以自身独特美味穿透食材，抑或调味入鲜提点风味，又或是抑制膻味、腥味，无论面对何种肉禽，都可以轻松应对，不在话下。下面就一起来看看李锦记蒸鱼豉油家族产品是如何让肉禽食材大放异彩的！只要您根据最后的互动指引回复关键字，即可获得详细分解。 【干锅草原肚】 为灵感支招 烹饪肉类干锅菜品往往需要很多辛香料丰富口感，提携味道，因此总是显得杂乱。而李锦记蒸鱼豉油鲜麻辣口味的妙处，就在于解决了这一困扰，菜肴出品简单清爽，符合当下时尚健康饮食潮流。 不同于其他干花椒辛香料需要久煮出味，鲜麻辣风味综合了鲜花椒的麻和小米椒的辣，不仅节约了成本，还帮助抑制内脏的腥味，增加口味上的层次感，大大节约生产成本，和时间成本。 【姜辣猪手】 为灵感支招 渗透力强、入味快，是蒸鱼豉油鲜麻辣风味烹制像猪手这类粗实又醇厚的食材的两大优势，搭配李锦记天成一味特级鲜酱油，帮助菜肴实现红亮诱人的色泽，酥而不烂的口感；结合生姜和各种辛香料赋予菜肴层层递进的复合口感。 而蒸鱼豉油具有高浓缩的特性，只需少量使用便可挥洒灵感赋予猪手创新味型，对于成本几乎毫无影响。 【香煸豉香鸡】 为灵感支招 鸡肉本身就足够鲜美，烹饪的关键就是调动食材的原鲜。李锦记蒸鱼豉油联手财神蚝油，共同奏响豉香、蚝鲜的双重奏，在快速翻炒中激发肉鲜味；同时借助火力渗入鸡肉，双管齐下赋予菜肴复合风味。 先煎后炒的方式，避免了肉类食材味道的流失，又在很大程度上保证了食材不变形，令菜肴在造型上轻松取胜。 【沸腾鸭三宝】 为灵感支招 鸭血、鸭胗和鸭掌软、硬不同的质地，带来入口的绝佳口感，而以李锦记蒸鱼豉油鲜麻辣风味作为主调味，使得鲜、咸、辣、香一步到味，既将鲜美滋味融入食材，又彻底去除了鸭腥气，一举两得。 虽然食材多样，口味层次分明，这道以传统毛血旺烹饪手法改良而来的菜肴，在操作上却极为方便、快捷，大大节省了时间，而美味丝毫不打折扣。 |
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