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【周末小家宴】
家宴是最表心意的筵席
如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴
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上周日安排了一场小家宴。
宴请的客人嘛，唉，说起来，我们的故事老长老长啦，可以用一个成语“渊源流长”来浓缩表述。
故事就先不在这说了，因为三天三夜说不完，今天还是说菜吧。
这场小家宴堪称宾主尽欢，这个“欢”是既对菜品的“欢”，也更是老朋友久别重逢后的“欢”。一别经年，再见时你、我依旧，这种感觉真好！人近中年，对自己，对家人、朋友，所祈愿的东西与年少时都有改变，真心地希望每一次见到故人，都是岁月静好，你我安好！
家宴的菜式，宴客的当天发在微信朋友圈里，好多朋友问到做法，难以一一回复，于是整理了一下图片，把每道菜的做法大致地写写，仅供朋友们参考。
顺带滴，把这次家宴从筹备到操作，再到装盘上桌也纪实记录如下。
这次的菜，以听家里先生的意见为主，所以偏“肉肉”啦，肉肉太多啦，都是下酒菜。 我检讨面壁ING。。。
图片有点羞于见人， 大多手机随手拍的，而且切肉肉的时候，不小心把油弄到手机上了，所以好几张图都是很“梦幻”滴哈，看图的朋友，见谅一个！
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周六采购了部分食材。
一、鸡翅，鸡翅小朋友们的大爱。为小家宴准备了一道烤箱菜：蜜汁烤鸡翅。采购了1kg的鸡全翅制作这道孩子喜欢的菜式。做法：常温解冻后清洗干净，翅身上斜拉了两刀，便于入味。调制腌料，以烤肉酱为主，搭配海鲜酱、叉烧酱，枫糖浆以及一些西式香料混合制做腌汁，将鸡翅抓腌均匀后放入冰箱冷藏腌制过夜。
二、大猪肘子（蹄膀）1个。准备做一个拿手的秘制酱猪肘。原本想着再另外和一个发面团，制作荷叶饼，荷叶饼夹酱猪肘子片作为宴席上的主食。我做事太磨叽了，最后来不及把面团给砍了。
这道秘制酱猪肘，步骤有拍图，下一篇博文上详细做法。
三、蹄花，卤蹄花，可以“啃“的下酒菜、女士们的美容菜。
做法：将猪蹄洗净，氽煮，再次将肉皮用小刀刮净，冲洗后拭干水分，以半煎炸的方式，将肉片部分煎至略起油泡泡后，放入老卤水锅中卤制熟软。
四、狮子头。软嫩如豆腐的狮子头配上大白菜、粉丝一起煮，一锅端上桌是家人喜欢的吃法，考虑到也适合小朋友的口味，所以就定下了这道菜。
周六采购了三肥七瘦的猪梅花肉，手工剁肉，加入鸡蛋1只、酱油、花雕酒、少许生粉拌匀，加入姜末葱末摔打上劲，下油锅炸至金黄焦香，入高汤中慢火煨炖1个钟头。宴席上桌前放入白菜、粉丝，汤汁调个味即成。
以上是周六，即宴客前一天的准备工作。
宴客的当天，即周日早晨，顺手烤了一盘特别快手的核桃酥，当做小朋友的磨牙小饼吧。
宴客的当天，把家宴席所需的餐具准备好，酒杯，小朋友们的饮料杯也准备好。
这些都是指挥某人干的，他不进厨房的人，这些事都归他！
五、阴米猪肚汤。这道汤其实更加适合秋冬季节喝的。但是我家先生力荐要上这道汤，他说外面酒楼喝不到咱家这么好的汤，一次要让好朋友们尝尝，所以，领导指哪我打哪，汤就这道了吧！
猪肚一定要当天采购，脏器类的食材做烹饪，新鲜度是第一要诀。超市里面挑了一只肚头最肥厚的猪肚，回来，油洗、氽煮，再次刮洗冲净，切条片后，沙锅炖煮，锅中只放两样东西，生姜和胡椒碎。这个汤尽着它炖着，不用管，接着忙其它的事情。
六、大拌菜。
很多姑娘喜欢这道芝麻大拌菜。做法在这里详细说说。食材有芝麻菜、生菜、紫椰菜、玉米笋、红/黄樱番，黄瓜刨片、蓝莓鲜果等。瓜果菜蔬洗净控干水，或手撕或刀切成适口大小，撒上炒香芝麻，夏天用色拉酱有点油腻啦，所以我选用了日式色拉汁来调味。
酱肘子头晚做好的，酱汁中浸泡过夜，开席前切片装盘。
片片模糊的，因为我用油手，翘着兰花指抓手机拍的，不小心蹭了点油在摄像头上面，
头晚腌制的鸡翅，入烤箱200度上下火烤制煎香，可以撒上喜欢的香料如迷迭香，芝麻、黑椒碎等。
又一道家里先生力荐的菜，卤猪蹄也是头天晚上做好了的，微波炉稍稍打了一下摆盘上桌。
狮子头，软嫩如豆腐，连同大白菜、粉丝一起煮滚，一锅端上桌。很有回味的一道菜，备受好评，食用层层叠叠的香口中回味。
菜菜陆续上桌，可爱的小妹妹闻着香味儿过来啦，
笑吟吟脆生生地问道：吃饭了呀？？
插播一句（不能让我家臭小子听到，他好小气的）：我真心喜欢女孩儿，娇娇俏俏地，光看一眼就都能让人心里柔软到拧得出水来。
上桌的菜菜，再咔咔几张。。。
对了，还有道甜汤，是银耳头晚泡发，宴客当天早起后开始煲制的，放入莲子、枸杞。
一咸一甜，两款汤。
还准备了一些小菜，卤蛋、糖蒜、话梅腰豆、芥末花生、泡菜，鲜莲米等，有自制的有外购的。
准备了几款菜蔬，本来计划等他们喝了点酒后，再去现炒上桌，结果他们都说砍掉砍掉吃不动了。嘿嘿，那就不好意思啦，恭敬不如从命，顺势懒一把。
酒足饭饱，微熏的感觉，很好！宾主尽欢，期待下次再相聚。
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