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什锦炒虾仁： 主料：虾仁300g 辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根 调料：色拉油、盐、料酒、白胡椒、淀粉、香油、姜末。 做法： 1-2、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右。 3、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用。 4、锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香。 5、下入虾仁滑炒。 6、虾仁变色后盛出。 7、锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生。 8、放入事先炒好的虾仁。 9、放入黄瓜丁翻炒均匀。 10、出锅前淋入香油，即可。 小贴士： 1、料酒、胡椒、姜末三种材料必不可少，可有效去除虾的腥味。 2、虾仁抓匀上浆，腌制可更好入味。 3、翻炒时间不要过长。 |
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