 从小到大，香喷喷的午餐肉都是我的挚爱。听妈妈说，在我很小很小的时候，妈妈外出爸爸在家看着我，结 果我趁爸爸不注意的功夫就一个人吃了大半盒午餐肉，又光着脚在屋子里狂奔了一回，结果可想而知是不消化外 加着凉了，肚子疼的哇哇大哭。不过这件往事似乎并没有妨碍我对午餐肉的痴迷，时至今日，我还会时不时的思 就吃上一回，直接吃、夹在三明治里吃、涮火锅时吃，怎么吃都好好吃…… 午餐肉的做法，实际操作起来确是出乎意料的简单，就是把猪肉剁成细腻的肉糜，加上调味料、鸡蛋和淀粉 水，拌匀了一蒸，蒸熟后热吃、凉吃都可以。在家自制午餐肉不仅做法省事简单，而且也不用添加任何有害的添 加剂或防腐剂，美味又健康，喜欢午餐肉的小伙伴们，你也来试试吧O(∩_∩)O~  主食材：猪肉250克，豌豆淀粉水50克，鸡蛋10克 调味料：葱末5克，盐3克，姜汁2克，鸡精2克，黑胡椒粉1克，五香粉1克，辣椒粉1/4小勺，红曲粉少许 参考份量：1小盒  将猪肉剁成细腻的肉糜，放入盆中（图1）  加入全部调味料（图2）  用筷子朝一个方向搅拌至均匀（图3）  倒入淀粉水和鸡蛋（图4）  继续搅拌至上劲并产生黏性（图5）  装入保鲜盒中，用勺背将表面抹平（图6）  要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅（图7），否则蒸汽水会滴入  水开后转中火，蒸35—40分钟关火取出（图8），热食或冷食均可 木棉笔记： 1.猪肉要选3:7或2:8肥瘦的，全是瘦肉口感会不够香滑 2.将豌豆淀粉和凉水，按1:1的比例混合均匀即是豌豆淀粉水，豌豆淀粉量不要太多，否则午餐肉的口感会硬 3.红曲粉是用来上色的，此份量放大约4粒绿豆大小即可，放多了味道会发苦，没有的话也可不放 4.加入调味料时可先放入80%，取适量在平底锅中煎熟尝一下咸淡 |
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