夏季开胃凉拌菜

   

【蒜泥手撕茄子】 

主料： 

白皮小茄子 8条 

调味料： 

大蒜 6瓣 

小葱 1根 

小米椒 2个 

鲜酱油 2大勺 

香油 1大勺 

香醋 1大勺 

糖 1小勺 

盐 少许 

步骤： 

1、白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。 

2、蒸锅上汽后蒸8-10分钟，晾凉以后用手撕成细条。

3、大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。 

4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。 

 

补充： 

1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸，而是要直接摆在篦子上，这样不会积水而影响口感。 

2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。 

3、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣，不喜欢的也可以不放。